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内容简介

全书收录12堂烘焙课，搭配26道烘焙食谱，大人和孩子一起下厨房玩烘焙，揉揉面团，做做点心，不用动刀，没有明火，营造安全的厨房游乐场，将“食育”融入锅碗瓢盆的生活场景。

作者介绍

曾雅盈，毕业于台湾辅仁大学儿童与家庭研究所家政系餐饮管理专业。诺瓦中小学、幼儿园创办人，现任诺瓦中小学、幼儿园运营长。曾从事营养师、媒体策划等工作，开办过成人烘焙坊、儿童烘焙坊夏令营，著有图书《小小孩的生活厨房课》。 罗元助，幼儿教育专业毕业，诺瓦小学附属幼儿园教师。曾为图书《小小孩的生活厨房课》担任摄影。

目 录

自　序│烘焙，在转角的面包房萌芽 曾雅盈 3 前　言│关于烘焙，小小孩有太多可以学习的事 罗元助 5 第一部分 发现 美好的味道 【饼干与蛋糕】 第 1 课 一个香气的起点 ……… 12 延压饼干│ 3 岁 综合小西饼 23 ／椰香饼干 24 [ 专题] 从采购开始的烘焙课 26 ／认识食谱里的材料 28 第 2 课 化在口里的酥松圆球 ……… 30 用手塑形的饼干│ 3 岁 希腊雪球 43 ／黑糖榛果球 44 ／奶酪胡椒球 45 [ 专题] 分辨大小，有均分概念 46 ／增进手部肌肉发展 47 第 3 课 一抹成脆片 ……… 48 用汤匙塑形的饼干│ 4 岁 杏仁瓦片 59 ／柠檬椰子薄片 60 [ 专题] 增进手眼协调能力 61 ／培养有始有终的工作态度 62 第 4 课 包进酥皮里的四季蔬果 ……… 64 酥皮派│ 3 ~ 4 岁 燕麦苹果派81 ／蔬菜培根咸派82 [ 专题] 了解酥皮与饼干的相似性 84 第 5 课 了解水果内馅的处理过程 85 把奶油卷进松软蛋糕里 ……… 86 戚风蛋糕│ 4 岁 南瓜戚风蛋糕105 ／牛奶戚风蛋糕卷106 [ 专题] 容器与成品 108 ／学习称与量 109 第 6 课 为蛋糕淋上美丽外衣 ……… 110 装饰蛋糕│ 4 岁 巧克力甘纳许蛋糕125 ／老奶奶柠檬蛋糕126 [ 专题] 建立多与少、快与慢的概念 128 第 7 课 培养解决问题的能力 129 在蛋糕与面包之间 ……… 130 司康、比司吉│ 4 岁 原味司康144 ／南瓜司康145 ／鲜奶酵母比司吉146 [ 专题] 分辨不同筋性的面粉147 ／增进口感分辨能力148 认识发酵的作用 148 第二部分 寻找 散落的酵母 【面包与天然酵母】 第 8 课 完美的快速面包 ……… 152 快速酵母直接法面包│ 3 岁 鸡蛋牛奶吐司 167 ／奶酥葡萄干小餐包 168 [ 专题] 理解面团膨胀的原因 169 能够完成面团分割滚圆，有等分概念 170 第 9 课 为面包多加一点风味 ……… 172 中种法面包│ 4 岁 庞多米吐司 186 ／芋泥吐司卷 187 [ 专题] 知道温度与发酵的关系 188 第10 课 学会不同的面团整形方法 189 来自天然的馈赠 ……… 190 天然酵种面包│ 3 ~ 4 岁 巧克力豆豆面包 204 ／桂圆核桃面包 206 [ 专题] 建立时间概念 207 知道如何使用酵母液制作酵种 209 第三部分 野外 烘焙趣 【野餐与露营】 第 11 课 烘焙无疆界 ……… 212 用瓦斯炉玩烘焙│ 3 ~ 4 岁 水煎包 225 ／野菜比萨 226 [ 专题] 增进团体合作能力 228 ／培养随机应变的能力 230 第12 课 野炊中的从容优雅 ……… 232 多一点美丽元素│ 3 ~ 4 岁 舒芙蕾松饼 243 ／法式吐司244 [ 专题] 增进对美的感知力 245 ／培养主动帮忙的精神 246

媒体评论

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