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内容简介
食物交换表是专门为糖尿患者提供的一种营养平衡的饮食控制模式，掌握和运用“食物交换份”的方法，可以快速、简便地从一个食谱的基础上灵活变化出更多的食谱，满足患者吃的自由。本书用形象生动的插画，一目了然的图表，简明扼要的文字，中餐食谱的示范，帮助读者快速掌握食物的分类和同类交换的应用，制定适合自己的个性化糖尿病饮食。本手册作为糖尿病饮食治疗的工具书，主要面向广大糖尿病患者和关注健康的普通读者，同时也可为各级医生、护士、注册营养师、卫生管理等专业人员开展糖尿病的管理工作提供参考。
作者介绍
沈红艺，医学博士，研究员，执业医师，注册营养师，硕士研究生导师。 上海中医药大学健康营养研究室主任。研究领域：中医食疗与慢性病营养管理。 擅长代谢性疾病的个性化营养治疗，主持“一病一食，健康有谱”系列图书的创作。 张中乐，在校硕士研究生。食品卫生与营养专业本科毕业。2017年上海中医药大学研究生“创新能力培养”专项科研项目“基于中医平衡膳食的糖尿病饮食交换手册的制作及推广”课题负责人。 ?阮洁? 高级公共营养师，资深电视人，有着近20年国际新闻社的工作经历。爱好广泛，擅长食谱设计、烹饪、摄影和绘画。近年潜心中医学和营养学，曾在上海电视台知名养生节目中担任编导，并著有针对乳腺癌、高血压、脂肪肝等等营养科普书
目 录
Part-1 糖尿病的基础知识 1．什么是糖尿病 2．糖尿病的治疗目的与方法 3．糖尿病的饮食治疗 4．糖尿病并发症的预防 5．糖尿病饮食治疗的实施方法 Part-2 食物交换份表的基础知识 1．食物的分类 2．食物摄入量的计算 3．食物的交换 Part-3 食物交换份表的使用方法 1．设定1日所需热量的单位数 2．1日从6个表中各设定的单位数 3．三餐如何合理分配 4．食谱制作的方法 5．1日的示范食谱及应用 6．1日所需热量的交换份分配案例 7．食物的称量 8．饮食治疗的可持续性 Part-4 食物交换份表的使用方法 表1(谷薯类) 表2(水果类) 表3(蛋豆鱼肉类) 表4(奶类及制品) 表5(蔬菜类) 表6(油脂类) 调味品 Part-5 药食同源营养素表 药食同源类食物主要营养素成分表 Part-6 参考资料附表 1．常用调味品的含盐量 2．胆固醇含量高的食物 3．膳食纤维含量高的食物 4．嘌呤含量较高的食物 5．n-3脂肪酸含量较高的食物 6．蔬菜的生熟体积比 Part-7 特别收录 1．食物血糖生成指数(GI)及运用 2．中国糖尿病膳食指南(2017) 3．糖尿病患者需要掌握的进餐顺序 4．常见预包装食品的营养成分表(按每100g计算) 5．常见果干、果酱、饮料及冰淇淋的营养成分表(按每100g计算) 参考文献
媒体评论
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