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内容简介
本书集结巧克力类、塔类、奶酪布丁类、饼干类、杯装蛋糕类、果冻软糖类、蛋糕卷类、夹层蛋糕类共8大类常见甜点，由得过甜点大赛世界优选的杨嘉明师傅亲自传授其制作技巧，容易上手！超过900张图解，一学就会！而且每个甜点还附有制作时间、难易度、很好品尝期等温馨提示。甜点多用天然食材、少添加物，为超简单、极安全的烘焙甜点，零基础初学者、家庭主妇、烘焙爱好者都能轻松上手！
作者介绍
杨嘉明ERSTE艾斯特烘焙创办人开平餐饮学校烘焙教学技术总监竞赛殊荣2007年加州葡萄干西点饼干类媒体第一名2015年德国IBA慕尼黑甜点大赛世界冠军2016第十二届技职之光资历实践大学味觉系咖啡烘焙甜点部主厨新北市糕饼公会烘焙蛋糕技师伊薇特冰淇淋生活馆西点研发主厨麦之田食品西点研发主厨新北市糕饼商业公会第十八届西点技术指导顾问台北典唐烘焙坊西点顾问永纽烘焙中心特聘名师评审世界杯WPC里昂甜点大赛台湾选拔赛评审开平餐饮学校第十六届主厨杯蛋糕评审2016年新北市圣诞面包、创意吐司暨圣诞Q饼大赛评审
目 录
超有成就感的烘焙学堂开课了 课烘焙方法超简单，一学就会006 第2课在制作过程中收获满满007 第3课准备一些基本工具就能搞定008 第4课本书应用的“基础烘焙材料”014 第5课多选用天然食材，少用加工食材或食品添加剂022 第6课烘焙基础技巧Q&A024 PART1巧克力类 蜜渍橘条巧克力031 草莓巧克力033 小鸡柠檬棒棒糖035 花样伯爵棒棒糖039 小熊榛果棒棒糖043 PART2塔类 法式巧克力塔049 彩虹米果脆片塔053 大眼怪抹茶塔057 小鸡柠檬塔063 兔形奶酪塔067 PART3奶酪布丁类 浓郁香草奶酪073 盛夏芒果奶酪075 缤纷覆盆子奶酪079 焦糖布丁083 水果布丁085 PART4饼干类 香草手工饼干089 兔兔糖霜饼干093 小熊核桃糖霜饼干097 伯爵花卉糖霜饼干101 覆盆子糖霜饼干105 PART5杯装蛋糕类 经典玛芬杯蛋糕111 大眼怪巧克力杯蛋糕113 小精灵奶酪杯蛋糕117 盆栽提拉米苏121 草莓鲜奶油松饼127 PART6果冻软糖类 水蜜桃果冻133 法式覆盆子软糖135 花样水果软糖137 鲜橙薄荷果冻139 荔枝荷包蛋软糖141 PART7蛋糕卷类 牛奶蛋糕卷147 长颈鹿香草蛋糕卷151 斑马鲜奶油蛋糕卷155 草莓涂鸦蛋糕卷159 柳橙涂鸦蛋糕卷163 PART8夹层蛋糕卷类 草莓鲜奶油蛋糕169 奥利奥巧克力蛋糕175 经典百利甜酒蛋糕179 金币藏宝盒蛋糕185 生日戚风蛋糕189
媒体评论
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