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内容简介
由曾美子老师所著的《家手感小麦香》是一本手工面包烘培书。全书以最基本工具和简单的程序，介绍了50道美味蛋糕的完整制作过程。全书共分四章，第一章介绍了烘培的基本知识和材料准备，第二章介绍了25种早餐面包的制作，第三章介绍了14种蛋糕的制作，第四章介绍了11种手工甜点的制作过程。全书图文混排，知识点介绍清晰详细。
作者介绍
曾美子现为台湾“巧思厨艺教室”创办人兼专任教师。由于喜爱西点烘焙与料理制作，而赴日留学。在Home made协会学习，取得Home made果子协会教师资格后，陆续于日本各制果专门学校、法国蓝带日本校学习，并曾于日本读卖文化中心任教。 1998年返台成立“Home made果子学校台湾分校”（即“巧思厨艺”），推广选择天然与无化学添加物的材料，为家人亲手制作自然、健康、美味的家庭烘焙。 著作包括《曾美子的黄金比例蛋糕》《曾美子教你第一次做面包》《卷起袖子学做蛋糕卷Roll Cake》《戚风蛋糕零失败》等。
目 录
让家充满爱的幸福烘焙Part 1 烘焙的基本 准备材料 准备工具 揉面团吧 面团的三种基本做法： A.使用食物调理机 B.使用面包机 C.全手工制作 Column 天然酵母要如何培养Part 2 早餐好时光 甜香气息与多重口感 蜂蜜吐司 画龙点睛的面包抹酱 牛奶香草抹酱 营养满分的活力早餐 美式早餐组合 健康美味兼具的双色吐司 芝麻吐司 松软口感一吃就爱上 法式布里欧修吐司 剩余吐司的华丽变身 法式吐司佐焦糖苹果 外脆内软的异国风味 法国维也纳棒 含多种谷物的健康选择 谷物欧式面包 丰盛又开胃的面包组合轻食 番茄沙拉_沙拉米佐莫札瑞拉起司 欧洲人的主食面包 全麦坚果乡村面包 搭配全麦面包更健康 三明治组合 当早餐或点心皆宜的小餐包 原味餐桌面包 微咸的香肠夹心爽口不腻 维也纳香肠餐桌面包 带有浓郁美乃滋香气 美乃滋餐桌面包 富有咬劲的口感 原味、芝麻、蔓越莓贝果 时髦又具健康理念的早午餐 三明治贝果堡×法式芥末美乃滋酱 天然粉红色的酸甜抹酱 蔓越莓抹酱 清香的橄榄风味 黑橄榄抹酱 单纯麦香的诱人魅力 意大利拖鞋面包 现吃美味的热三明治 帕尼尼Part 3 假日的午后TEA TIME 松饼与可丽饼的绝妙组合 奶油松饼 天然水果安心 荔枝冰淇淋 午后的红茶时光 英式司康——意式风味、原味、综合坚果 司康与吐司的绝佳配角 天然果酱——荔枝、柳橙、苹果 搭配茶饮的手工饼干 伯爵红茶饼 浓郁的香气中带有酥脆口感 意大利香草蛋白饼 湿润细致的胡萝卜风味 胡萝卜重奶油蛋糕 蓬松柔软中带有柠檬香气 柠檬重奶油蛋糕 做法简单的经典巧克力点心 欧洲巧克力布朗尼 不用烤箱的懒人甜点 莓果冷乳酪蛋糕 香酥派皮与丰富内馅 甜椒培根咸派、洋葱鸡肉咸派 视觉与味觉都好满足 四季水果塔Part 4 天然手工甜点 香浓柔滑的天然手工牛奶糖 法式香草牛奶糖、法式焦糖牛奶糖 封印水果原味的小巧宝石 法式水果软糖 滑顺口感中带有浓郁奶香 意大利奶酪 吃得到新鲜鸡蛋香气 英式焦糖布丁 薄脆焦糖让美味加分 法式烤布蕾 万用的甜点搭配馅料 卡士达酱 入口即化的缤纷软糖 棉花糖 酥脆核桃与松软棉花糖在舌间共舞 俄罗斯雪白棉花糖 西班牙的国民美食 吉拿泡芙 色彩缤纷的法式小圆饼 马卡龙
媒体评论
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