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内容简介
书中详细介绍了60道精选糖果的制作过程，500多张图解步骤说明，是目前市面上难得一见的糖果制作百科全书。书中涵盖了糖果的各个种类：硬糖、酥糖、棉花糖、软糖、牛轧糖、巧克力等。跟着本书，一起一会制作手工糖果的乐趣吧。 糖是食物的灵魂，它能变成大人小孩都喜爱的精巧零食，带给你慢慢的幸福感。善用厨房常备器具，自己动手制作糖果，与友人分享甜蜜滋味吧！
目 录
目录 03？作者介绍 06？求新、求变、求知，学无止境的麦田金 07？12大烘焙教室联合推荐 Part 1 在煮糖之前 12？糖果的小知识 ？？糖果的定义／糖果的分类 14？蔗糖的由来／蔗糖的区别 15？糖的原料／糖类的热量 16？糖类甜度比较／糖的选用 17？糖浆温度与状态 18？凝胶特性／新鲜蛋白＆蛋白霜粉／乳制品 19？乳制品的热量／坚果的热量 20？基本器具 22？材料识别 24？香草糖DIY／温度计的清洗／三角纸袋的折法 25？糖果的包装 Part 2 酥、脆、硬—硬糖系列 28？麦芽饼干 29？冬瓜茶砖 30？凤梨茶砖 32？挂霜腰果 33？挂霜花生豆 34？挂霜香草火山豆 36？黄金糖 37？酸梅棒棒糖 38？咖啡糖 40？薄荷糖 42？香脆花生糖 44？杏仁片酥糖 46？南瓜子和葵瓜子酥糖 48？双色芝麻酥糖 50？日式地瓜片酥糖 52？综合什锦米香 54？日式樱花虾香松米果 56？法式白巧克力蔓越莓米香 Part 3 香、软、绵—软糖系列 60？枫糖雪白棉花糖 62？覆盆子棉花球 64？草莓夹心棉花糖 66？三色棉花糖 68？法式香草牛奶糖 70？焦糖太妃牛奶糖 72？瑞士莲巧克力牛奶糖 74？焦糖玛奇朵牛奶糖 76？英式伯爵牛奶糖 78？欧式黑胡椒盐味牛奶糖 79？牛轧饼 80？杏仁蔓越莓牛轧糖 82？花生乳加巧克力牛轧糖 84？瑞士莲巧克力核桃牛轧糖 86？杏仁小鱼高钙牛轧糖 88？法芙娜樱桃榛果牛轧糖 90？法式综合水果牛轧糖 92？意式经典咖啡核桃牛轧糖 94？和风抹茶松子牛轧糖 96？美式奥利奥巧克力饼干牛轧糖 Part 4 香、Q、弹牙—凝胶类软糖 100？水果软糖 102？新港饴 104？夏威夷豆软糖 106？红糖花生软糖 108？ＱＱ姜母糖 110？乌梅夹心球软糖 112？金门猪脚贡糖 114？南枣核桃糕 116？桂圆红枣核桃糖 118？法式柳橙软糖 120？法式百香凤梨软糖 122？法式草莓覆盆子软糖 124？法式黑嘉丽软糖 126？法式双色软糖球 128？葡萄QQ水果糖 Part 5 浓郁香醇—巧克力系列 132？造型巧克力棒棒糖 134？榛果杏仁巧克力球 136？法式曼帝昂宴会巧克力 138？脆岩黑巧克力 140？覆盆子生巧克力 142？金字塔百香果巧克力 144？香脆巧克力片
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