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内容简介
《爱上香榭丽舍的滋味(西点大师的果挞坊)》作者埃里克·兰拉德（Eric Lanlard）是法国一名著名的糕点制作师，制作各式各样的挞、派是他的强项。本书中，作者将其多年来开发、制作过的挞、派款式一一列举，并分步骤介绍了每一款挞、派的制作方法。书中用精练的文字和清晰、精美的图像对食物的制作方式进行讲解，帮助读者掌握制作要领。
目 录
酥皮制作基础 油酥皮面团 法式甜味脆酥皮 杏仁油酥皮面团 巧克力油酥皮面团 奶油酥皮 千层酥皮 铺烤模 盲焙 咸味果挞和咸派 春日花园蔬菜挞 地中海挞 焦糖洋葱菲达奶酪挞 摩洛哥帕斯提拉馅饼挞 布列塔尼海鲜挞 翻转番茄挞 无花果五花肉意式奶酪挞 “地道”洛林糕 比利时菊苣帕尔玛火腿挞 第戎芥末酱番茄挞 香菇菲达圣女果挞 西葫芦丝烤甜椒挞 黑橄榄洋蓟挞 沃道夫沙拉挞 黑布丁苹果挞 原生甜菜根西兰花挞 芥末籽酱三文鱼莳萝挞 烤红甜椒山羊奶酪挞 咖喱鸡挞 鸡肉派 伊比利亚鸡肉派 西葫芦蓉扇贝派 海鲜土豆派 摩洛哥香料羊肉派 冬南瓜蘑菇派 火鸡栗子派 西班牙辣香肠明虾派 扇贝蘑菇派 野味派 夏日时蔬派 烩生菜格子派 苹果酒猪肉派 图卢兹香肠根茎蔬菜派 菠菜酥皮派 手撕鸭肉派 意大利烤饼 泰式蟹肉迷你派 味噌鳕鱼奶油酥皮派 快速烘焙咸味馅饼 美味伴菜 甜挞和甜派 杏子蜂蜜开心果挞 西印度风味巧克力挞 巧克力伯爵红茶挞 黑加仑糖粉奶油挞 杏仁酒桃子挞 大黄草莓挞 烤覆盆子罗勒挞 柠檬挞 蓝莓杏仁挞 香梨榛子挞 苹果挞 苹果杏仁牛轧糖挞 吉卜赛挞 皇家草莓挞 糖浆挞 樱桃布丁挞 日本柚子抹茶挞 粉红信任糖挞 巧克力酥皮水果挞 朗姆酒香蕉派 木瓜菠萝挞 杏子藏红花挞 传统苹果派 碧根派 绝顶南瓜派 蓝莓派 异域蛋白酥水果派 洋梨糖姜杏仁派 苹果卷派 覆盆子奶酪蛋糕派 南方风味巧克力软泥派 百果派 杏子开心果国王派 焦糖血橙派 榛子面包黄油布丁派 杧果青胡椒派 快速烘焙甜点 甜品伴侣
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