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内容简介

本书包括了烘焙的5大方面，饼干、蛋糕、面包、糖果、饮品，一本书具备时下热门的烘焙甜点，举手之间换得甜蜜味蕾。时下热门烘焙主要以网络平台探讨热搜整理，包括各大美食网站、烘焙者爱好群选得，既不失去地域的差异流行的不同，也符合大部分读者的口味。真正的零基础学起，烘焙大师亲授详细的烘焙制作步骤图，一学就会，零基础烘焙新手的福利。

作者介绍

王森先生，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。 　　王森先生作为西式糕点技术的研发者，立志让更多的人学会制作西点。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现出来，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他将西点从吃的层面，提升到了欣赏及收藏的更高层次。

目 录

关于烘焙的那些事儿 / 8 第一章　烘焙之路，走起 烘焙所需要的材料 / 12 烘焙所需要的工具 / 16 烘焙小窍门 / 19 第二章　饼干 花生肉桂饼干 / 26 蔓越莓饼干 / 28 英式松饼 / 30 原味曲奇 / 32 数字曲奇 / 34 提子奶酥 / 36 奶油杏仁小圆饼 / 38 巧克力瓜子曲奇 / 40 全麦饼干 / 42 手指饼干 / 44 香浓咖啡曲奇 / 46 小酥饼 / 48 杏仁蓝莓曲奇 / 50 雪球 / 52 巧克力球 / 54 覆盆子马卡龙（法式） / 56 抹茶马卡龙（意式） / 58 第三章　蛋糕 北海道戚风 / 62 杏仁海绵蛋糕 / 66 大理石蛋糕 / 68 黑芝麻乳酪蛋糕 / 70 红枣巧克力杯子蛋糕 / 72 草莓杏仁杯子蛋糕 / 74 咖啡核桃杯子蛋糕 / 76 肉桂苹果杯子蛋糕 / 78 可可栗子蛋糕 / 80 迷你玛德琳 / 82 原味磅蛋糕 / 84 抹茶红豆磅蛋糕 / 86 柠檬蛋糕 / 88 黑森林蛋糕 / 90 红丝绒蛋糕 / 94 栗子蛋糕 / 98 抹茶红豆蛋糕卷 / 102 蜜豆天使蛋糕卷 / 106 蓝莓芝士派 / 108 乳酪布丁烤布蕾 / 110 草莓拿破仑 / 112 第四章　面包 迷你菠萝包 / 116 蓝莓物语 / 118 蔓越莓洛克 / 120 蔓越莓吐司 / 122 红豆沙吐司 / 124 克林顿 / 126 培根芝士 / 128 芝士热狗 / 130 乳酪水果 / 132 双胞兄弟 / 134 双味面包 / 136 水果比萨 / 138 维嘉面包 / 140 阳光芝士饼 / 142 椰丝蛋黄包 / 144 蔓越莓贝果 / 146 玫瑰杏仁面包 / 148 软式法国面包 / 150 酸奶吐司 / 152 马蹄面包 / 154 第五章　糖果 干果巧克力脆 / 160 克里米诺巧克力 / 162 茉莉花茶甘纳许 / 164 巧克力牛轧糖 / 166 枸杞桂花冻 / 168 盐之花软焦糖 / 170 树莓棉花糖 / 172 杏仁松露巧克力 / 174 棒棒糖 / 176 波板糖 / 178 拐杖糖 / 180 红石榴双色软糖 / 182 棉花糖 / 184 第六章　饮品 冰爽青柠 / 188 草莓奶昔 / 190 特调百香果汁 / 192 相思梦果汁 / 194 红豆奶茶 / 196 玫瑰奶茶 / 198 经典冰红茶 / 200 皇家金橘汁 / 202 杏仁冰摩卡 / 204 摩卡咖啡 / 206

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