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内容简介
瑞雅编写的《一学就会的诱惑川菜》是为爱吃川菜的读者打造的川菜菜谱。本书从川菜食材基础处理，到调料介绍，制作地道川菜凉菜与热菜、川味经典主食与小吃等，烹饪出的热辣麻香如同热恋。本书真实再现了活色生香的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。
作者介绍
张云甫（龙书、觉忍）：中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师。 瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。 美食生活工作室：国内一流的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国超级美食畅销书。
目 录
第一章 川菜 放不下的麻辣味道 1.经典川菜之火辣魅力 2.地道川菜之美味密码 3.百菜百味之味型传奇 第二章 开胃解腻 川味泡菜 四川泡菜 泡蒜 泡小青辣椒 泡青菜帮 泡黄瓜 泡萝卜皮 茄汁泡藕 风味泡菜 山椒泡香鸭 泡椒凤爪 泡耳脆 第三章 脆嫩爽口 川味凉菜 风味菜卷 蓑衣黄瓜 手撕蒜薹花生米 山椒拌白萝卜 红油甘蓝 鱼香山豆角 辣拌花椒叶 酸辣藕块 椒香芋头 香辣豇豆 酸辣花生 烧辣椒皮蛋 蒜泥白肉 夫妻肺片 红油肚丝 麻辣猪手 凉粉拌腰花 四川熏肉 蕨根粉拌土鸡 姜汁肚片 川味牛脸 风味牛百叶 麻辣牛百叶 洋葱拌兔肉 怪味鸡丝 口水鸡 白斩鸡 …… 第四章 麻辣鲜香 川味炒菜 第五章 回味悠长 蒸烧炖菜
媒体评论
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