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内容简介
2002年，青岛出版社”爱心家肴”品牌悄然面世，继而受到读者的热情追捧。15年来，青版美食图书不断丰富门类，推陈出新，其内涵外延都得到很大的发展。2017年底，凝结着更多期盼与梦想的”爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。 2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小系列。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。书中绝大部分菜品都配有3—12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。 这本张云甫主编的《百吃不厌的西点面包》是其中一册。
作者介绍
张云甫（龙书、觉忍），中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师。 静心莲，本名常艳蕊，非典型公务员。烘焙成瘾，摄影中毒，嗜美近狂。常用水瓶座的天马行空来表达独特的生活美学；更将休闲假日烘焙成甜蜜时光。 王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。著有《面包大全》《西餐大全》等作品。
目 录
第一章 面包制作 基石出 一、带作面包的原料 二、制作面包的基本步骤(直接法) 三、中种法、液种法及汤种法的运用 第二章 人气甜面包 奶酪排包 花生小酱 椰蓉卷 雪吻巧克力 花形果酱面包 牛奶甜面包 慕斯里面包 豆沙花面包 奶香切片面包 蔓越莓乳酪面包 果酱丹麦 乳酪红豆堡 芝士玉米面包 蜂蜜小面包 芝士派可颂 第三章 诱人成面包 香肠小卷 火腿肠面包 法式芥末香肠面包 香葱芝士肉松 猪肉汉堡 汉堡 培根麦穗包 火腿香葱卷 全麦热狗包 肉松面包卷 傲椒鸡排堡 海墨王三文鱼堡 芝麻沙拉包 香葱面包 德式全麦面包 金枪鱼面包 迷迭香起司棒 培根可颂 第四章 经典吐司 红豆吐司／抹茶红豆吐司／ 双色红豆吐司 黑芝麻芝士吐司 芝麻吐司 椰蓉吐司 蔓越莓吐司 番茄起司 黑糖全麦吐司 鸡蛋吐司 巧克力吐司 紫米吐司 肉桂核桃蔓越莓吐司 黑芝麻番薯吐司 红豆酥菠萝吐司 黑芝麻面包 第五章 乡村、 软欧面包 迷你黑麦小餐包 青酱乡村面包 乡村胚芽面包 香蕉巧克力乡村 法国乡村长棍面包 黑麦葡萄千乡村面包 乡村拐杖面包 德式乡村烟袋面包 黑糖全麦果仁软欧 松子面包 摩卡乳酪 法式小面包 高纤奶酪 肉松红豆 养生牛蒡核桃面包 裸麦水果面包 第六章 甜点 再甜一点 抹茶酥饼 奶酥曲奇 香草磅蛋糕 金橘麦芬 香草奶油泡芙 焦糖慕斯 巧克力费南雪 早安华夫 南瓜布丁
媒体评论
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