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内容简介
熊谷裕子著的这本《熊谷老师的小蛋糕装饰秘诀》精选了多款非常流行、独具时尚感的小型多层蛋糕装饰，品类集海绵蛋糕、挞、慕斯和极具人气的熔岩巧克力于一册，形状有长方形、正方形、多边形、圆形和圆顶形。蛋糕配慕斯，再加上巧克力、奶油、水果的装饰，不仅是味觉的享受，更加是视觉的盛宴！
目 录
前言 制作小蛋糕的4种模具和4个秘诀 覆盆子荔枝蛋糕 [演变]尝试更换模具 八角长方形的覆盆子荔枝蛋糕 巧克力挞 覆盆子开心果蛋糕 香橙巧克力慕斯 [演变]尝试更换模具 六角形香橙巧克力慕斯 白巧克力水果挞 制作技巧1 蛋奶糊的制作方法 焦糖苹果蛋糕 焦糖香蕉蛋糕 轻奶酪慕斯一 [演变]尝试更换模具 水滴状轻奶酪慕斯 蒙布朗蛋糕 法式水果蛋糕 芒果葡萄柚慕斯 焦糖洋梨水果挞 卡布奇诺蛋糕 白巧克力莓子蛋糕 [演变]尝试变换装饰 红果酱白巧克力蛋糕 制作精美可口蛋糕的基础技法 制作技巧2 饼干面坯的制作方法 制作技巧3 杰诺瓦士巧克力蛋糕的制作方法 制作技巧4 挞托的制作方法 制作技巧5 巧克力装饰的制作方法 制作技巧6 漂亮的装盘技法 基本工具 基本材料 升级材料
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