编辑推荐
null
内容简介
想要在每一次冲煮咖啡时，都保持稳定的好品质吗？看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？不论你是专业咖啡师傅，还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控，都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念，这样，才能煮出一杯专业的好咖啡。丑小鸭咖啡师训练中心编著的这本《究极咖啡（专业咖啡师的必修课）》专业解说文字搭配大量实际操作照片，让读者可以充分了解咖啡专业知识。书中详尽的步骤插图，让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。
目 录
推荐序Chapter 1 基本杯测 杯测的定义 杯测工具简介与作业准备 流程简介 基本啜吸技巧说明Chapter 2 法国压Chapter 3 意式浓缩 1.粉量 2.填压 3.萃取 4.颜色Chapter 4 拉花 1.拉花钢杯 2.温度计 3.半湿毛巾 4.咖啡杯 5.牛奶 什么是好的奶泡？ 打奶泡练习 拉花练习 LATTE ART拉花实例Chapter 5 比赛 漫谈咖啡大师比赛 WBC世界咖啡大赛评分表 以获取高分为目标的意式浓缩练习 15分钟是多久？作者的经验分享 Chapter 6 手冲 手冲所使用的工具 原理概述 手冲壶的基本练习
媒体评论
null
