编辑推荐
null
内容简介
你身边的食品安全，你了解多少？不说不知道，一说吓一跳！ 食疗专家、上海中医药大学营养教研室孙丽红副教授结合多年营养食疗的医教研实践，针对国内的食品安全现状，娓娓道出食品安全的重要性，剖析现代食品加工技术带来的问题，扼要列举出生活中常见的不良饮食习惯与方式，明确指出加工烹调方式不当对食物的影响，客观分析农药、食品添加剂等的使用对健康的利弊，详细阐述人们易忽视的饮水和调味品的安全性问题，并对坊间流传的食品安全认识误区，进行了辟谣和辨析。 《不说不知道——你身边的食品安全》对广大读者朋友们增强食品安全观念，进而合理健康地选择食物，能够提供一定的帮助，也可供食品卫生和营养行业人员阅读参考。
作者介绍
孙丽红，女，1971年生，医学博士、副教授、肿瘤科执业医师，现任上海中医药大学营养学教研室主任、全国高级营养保健师、国家营养指导师技能鉴定考评员等。为国家十一五亚健康课题组主要负责人，师从何裕民教授，专注于癌症临床，并长期从事中医饮食营养、营养与食品卫生学的教学、临床和科研等工作，对癌症与饮食营养的关系有较深入研究。参编专著及科普图书多部，在核心期刊上发表文章数十篇。近4年来，应邀在全国各地图书馆、各大书城、各地电视台相关栏目举办300多场“生了癌，怎么吃”的抗癌健康讲座，深受广大癌症患者及其家属的欢迎。
目 录
民以食为天，食以安为先 食品安全，关系健康大问题 民以食为天 食物能带给人们什么 食以安为先 食物之“毒”无处不在 现代食品加工技术带来了什么 色香味俱全的食品越来越多 新型食品一定很健康吗 健康问题凸显 天然的不等于绝对安全的 民众消费信心缺失 如何看待食品之毒 找回我们曾经的舌尖美味 现在的食物，为何越来越没有记忆中的美味 味觉的偏好 先贤智慧：能甘淡薄才健康 节俭新风尚 摒弃不良饮食习惯与方式 隔夜莱，能吃吗 隔夜菜致癌吗 长时间放置，营养价值下降 产生过量亚硝酸盐 如何减少硝酸盐、亚硝酸盐的摄入 霉变物：很危险 臭名昭著的黄曲霉毒素 生命力及黏附力超强 肝硬化、肝癌等的催化剂 肝癌高发地的致癌诱因 远离黄曲霉毒素 甜食：癌细胞的营养剂 甜食甜饮，增加患癌率 我们的研究：城市高发癌患者尤其嗜糖 少吃单糖，多吃寡糖和多糖 洋快餐：美味的陷阱 声名狼藉的洋快餐 “洋垃圾”风靡中国 洋快餐的危害 …… 加工烹饪不当，有益变有害 食品生产、加工各环节渗入的“特工” 喝什么，至关重要 调味品：要说爱你不容易 食品认识误区大辨析
媒体评论
null
