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内容简介
央视新美食人文科学纪录片《鲜味的秘密》同名图书。以欧亚7国（英国、法国、俄罗斯、日本、丹麦、泰国和中国）具代表性的美食为例，向读者揭示了“鲜”的秘密，其中既有家常美味小鸡炖蘑菇，也有奢华美味至尊鱼子酱，在刺激味蕾的同时，也带你了解当地人文，是一本充满趣味和科普性的饮食文化图书，让你读来也想搭配属于自己的鲜味。
目 录
1 鲜味国度 鱼羊之鲜 烹饪的衍化：从火烤到水煮 祭祀推动中国美食的诞生 江上人家的盛宴 春节之鲜 鲜味小结 最熟悉的陌生人 2 时光魔力 争分夺秒——天然之鲜 漫长的等待——腐败之鲜 似臭非臭的极致美味 鲜味小结 时光成就魔性之鲜 3 天作之合 三文鱼和海藻 奶酪和虾，黄瓜和海带汁 鸡肉和蘑菇 龙虾和鱼子酱 多种食材的绝妙混搭——佛跳墙 鲜味小结 写在《天作之合》之外 4 活色生鲜 日本天妇罗之神 令人拍案叫绝的肉包肉 一夜埕 江浙文化的细腻绵柔——腌笃鲜 有钱没钱，吃碗跷脚就是一天 鲜味小结 5 鲜之精华 对味精的误解 从汤豆腐说起 清鲜的日式高汤 浓厚的中国高汤 复合调味料应运而生 鲜味小结 鲜的不同面孔 6 鲜无止境 充满未知的找寻 打破地域界限 对美食的全新探索（一）——分子料理 对美食的全新探索（二）——花艺与美食 对美食的全新探索（三）——感官餐厅 鲜味小结
媒体评论
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