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内容简介
为什么外面饭店的菜肴那么可口，自己做的就感觉味道寡淡？不要总是抱怨调料不全，如果可以合理使用每一种家庭日常调料，即使是香菜、花椒这样普通的调料都可以让你的厨房大放光彩。 这本书从家庭厨房中的常见调料出发，涵盖了日常的油盐酱醋，还有干料、鲜料、酱料等各种常见调料，从正确的储藏方法到烹饪菜肴过程中的合理使用，手把手带领厨房小白做出好吃的菜肴。 这不仅是一本菜谱，也是一本工具书，在指导做菜的同时更能引导我们养成正确的调料使用习惯。正所谓用对调料做好菜，你和美食达人只差这一本书的距离。
目 录
初步了解全书 如何收纳保存你的调味品 基本味 干香辛料 新鲜香料 制胜好酱 CHAPTER 1 基本味 盐--百味之首 炒蚕豆 暴腌雪里蕻包子 烤口蘑 盐焗蟹 黄瓜炒鸡蛋 糖--锦上添花 冰糖肘子 拔丝山药 红糖姜汁汤圆 醋--八面玲珑 岐山臊子面 蔬菜沙拉 酸辣土豆丝 肉皮冻 糖醋排骨 酱油--万能调料 红烧带鱼 油焖笋 蒜薹炒肉丝 虎皮尖椒 扁豆焖面 红烧肉 响油芦笋 清蒸鱼 白灼虾 炝炒娃娃菜 荠菜冬笋炒年糕 梅菜扣肉 蚝油--至鲜至美 蚝油生菜 蚝油牛肉 味精--提鲜增香 韭菜鲜肉饺子 荠菜豆腐羹 清炒莴笋丝 料酒--增香去腥膻 香菇花生煲猪脚 东坡肉 淀粉--厨师的最佳拍档 黑椒牛柳粒 锅包肉 牛肉羹 红油--无辣不欢 凉拌鸡丝 香油--点睛之笔 拍黄瓜 紫菜蛋花汤 CHAPTER 2 干香辛料 金针肥牛 干煸豆角 山城辣子鸡 油泼面 椒盐排条 孜然羊排 砂锅白菜炖粉条 鲫鱼炖豆腐 红烧小萝卜 白果煲猪肚 酸辣汤 黑椒烤翅 杂蔬牛尾汤 虾仁芦笋 牙签肉 干炸萝卜素丸子 CHAPTER 3 新鲜香料 葱爆牛肉 宫保鸡丁 猪肉大葱包子 寿喜锅 姜汁菠菜 葱油拌面 葱花炒鸡蛋 小葱拌豆腐 姜母鸭 仔姜炒肉 亲子鸡肉饭 回锅肉 清炒荷兰豆 蒜茄子 蒜蓉粉丝蒸扇贝 杭椒牛柳 干锅菜花 香辣凉粉 芫爆肚丝 冬瓜排骨汤 老虎菜 CHAPTER 4 制胜好酱 酱牛肉 京酱肉丝 芝麻酱凉面 南乳春笋烧肉 酱香排骨 豆豉蒸排骨 鲍汁萝卜 焖汁锅 麻婆豆腐 鱼香肉丝 剁椒蒸芋头 越南春卷 铁板鱿鱼 豆腐薄脆 XO酱炒米粉 茄汁大虾 意大利海鲜浓汤 咖喱牛肉盖饭 虾酱炒空心菜 CHAPTER 5 好味自家做：自制调味 辣椒油 葱油 花椒油 照烧酱 蓝莓酱
媒体评论
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