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内容简介
黎国雄主编的《人气面包在家做》向读者初步展示了面包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等，还介绍了100余款面包的制作，涵盖了基础面包、吐司面包、调理面包、花式面包、丹麦面包、预拌粉面包六大类面包，每款面包都有详细的制作步骤，图文并茂，让初学者也能轻易学会。二维码的加入，将面包的制作与动态视频紧密结合，细致分解每一种面包的制作方法，让大师手把手教您做面包，大大提高烘焙的成功率，既是初学者入门的宝典，也是专业人士学习更多面包制作技艺的宝典。
作者介绍
黎国雄，男，广东人，1963年生，目前是黎国雄蛋糕烘焙中心负责人。中国名厨，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，获的“行业培训人才功勋奖”，广东烘焙协会家庭烘焙中心秘书长，创立黎国雄蛋糕烘焙中心，发掘并培养5万多名烘焙技师。国家人社局人才库认证专家，世界技能大赛烘焙项目特邀裁判。
目 录
Part 1 面包制作的基础知识 面包制作基本原料 面包制作基本工具 轻松学和面 中种、汤种面团及天然酵母的制作 常用酱料，赋予面包百昧 面包的制作原理 面包制作常见问题 面包的保存 面包制作术语表 Part 2 基础面包篇 牛角包 法棍面包 法式面包 牛奶面包 奶酥面包 菠萝包 罗宋包 沙拉包 仝麦餐包 麸皮核桃包 南瓜面包 奶香桃心包 蜂蜜小面包 可松面包 南瓜仁面包 奶香杏仁堡 鸡尾面包 蓝莓菠萝面包 火腿肉松面包卷 早餐包 Part 3 吐司面包篇 丹麦吐司 白吐司 甘笋吐司 酸奶吐司 红豆仝麦吐司 牛奶吐司 鲜奶油吐司 仝麦吐司 鸡蛋吐司 葡萄干炼奶吐司 仝麦黑芝廊吐司 土豆亚麻籽吐司 蜂蜜吐司 莲蓉吐司 Part 4 丹麦面包篇 …… Part 5 调理面包篇 Part 6 花式面包篇 Part 7 预拌粉面包篇
媒体评论
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