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内容简介
《没人教过的家庭料理秘决》内容简介：每一种食材（每一道菜）都有它不为人知的料理秘诀，掌握它能助你厨艺升华。从调味料到厨具，从蔬果到海鲜，甘智荣主编的《没人教过的家庭料理秘决》涵盖了烹饪的多方面知识。理论技巧与示范菜例相结合，再配以精美菜例图片，让您学以致用，掌握精湛厨艺。
作者介绍
甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网(*****)，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
目 录
Chapter1每一种调味料，都有说不尽的秘密 盐 卤水盐煽虾 迷迭香烤土豆 食糖 焖大肉排 蜂蜜海绵蛋糕 酱油 酱爆鸡块 酱黄瓜 醋 海带丝熘豆芽 剁椒腌蒜薹 料酒 红酒欧包 醪糟红烧肉 油 山药黄瓜熘肉片 日式炸猪排 香辛料 五香茶叶蛋 卤鸭掌 高汤 高汤砂锅米线 上汤西洋菜 Chapter2熟悉的蔬菜水果，要用更美味的方式享用 胡萝卜 胡萝卜牛尾汤 嫩牛肉胡萝卜卷 白菜 白菜玉米沙拉 香辣肉丝白菜 土豆 土豆炖鸡块 黄瓜拌土豆丝 洋葱 洋葱腊肠炒蛋 洋葱酱虾米 包菜 双丝包菜卷 鸡肉包菜圣女果汤 莲藕 莲藕炒秋葵 红烧莲藕肉丸 香菇 栗焖香菇 虫草花香菇蒸鸡 西红柿 西红柿炒茄子 西红柿鸡蛋炒面 茄子 蒜香拌茄子 蒜香肉末蒸茄子 黄瓜 香菇豆腐酿黄瓜 菠萝黄瓜沙拉 葱 葱爆羊肉卷 葱爆牛肉 姜 姜汁蒸鸡 姜丝蒸冬瓜 橙子 橙香蓝莓沙拉 橙香果仁菠菜 苹果 芡实苹果鸡爪汤 牛肉苹果丝 香蕉 橘子香蕉沙拉 芒果香蕉蔬菜沙拉 草莓 草莓猕猴桃沙拉 草莓土豆泥 Chapter3浓淡总相宜，肉类永远能给你惊喜 猪肉 猪肉炖豆角 猪肉杂菜盖饭 猪肝 红枣蒸猪肝 洋葱猪肝炒面 猪肚 腰果炒猪肚 猪肚煲鸡 猪大肠 青豆烧肥肠 爆炒卤肥肠 猪蹄 花生焖猪蹄 橙香酱猪蹄 牛肉 萝卜丝蒸牛肉 冬菜蒸牛肉 牛肚 红烧牛肚 西芹湖南椒炒牛肚 羊肉 金针菇炒羊肉卷 丝瓜蒸羊肉 羊肝 韭菜炒羊肝 枸杞羊肝汤 鸡肉 鲜菇蒸土鸡 珍珠蒸鸡翅 鸭肉 干贝冬瓜鸭汤 双椒炒腊鸭腿 Chapter4海鲜轻松吃，招招锁住诱人滋味 鱼 酱烧鲈鱼 柠檬蒸乌头鱼 虾 大虾焖毛豆 炸凤尾虾 鱿鱼 辣烤鱿鱼 鱿鱼须炒四季豆 扇贝 金菇扇贝 香芹辣椒炒扇贝 海参 小米海参 海参豆腐汤 螃蟹 咖喱炒螃蟹 辣炖海螃蟹 牡蛎 牡蛎芦笋汤 泰式拌牡蛎 海带 海带鲫鱼汤 海带沙拉 Chapter5蛋和豆制品，软嫩入味就这么简单 鸡蛋 黑木耳蛋卷 银鱼炒蛋 鸭蛋 咸蛋黄炒黄瓜 香菇肉末蒸鸭蛋 鹌鹑蛋 银耳鹌鹑蛋 茄汁鹌鹑蛋 豆腐 麻婆豆腐 嫩南瓜豆腐饼 豆皮 豆腐皮包子 芹菜豆皮 豆干 炒豆干藕丁 豉油卤豆干 腐竹 彩椒炒腐竹 鹌鹑蛋烧腐竹 Chapter6主食杂粮天天见，寻找百吃不厌的理由 米饭 什锦豆饭 香菇牛肉饭 面条 蛤蜊荞麦面 韭菜炒黄面 馒头 孜然鸡蛋馒头 黄金馒头片 饺子 韭菜鸡蛋饺 四喜饺子 包子 蜜汁叉烧包 韭菜鸡蛋豆腐粉条包 小米 小米蒸红薯 小米洋葱蒸排骨 燕麦 玉米燕麦粥 冬瓜燕麦片沙拉 黄豆 双瓜黄豆排骨汤 韭菜黄豆炒牛肉 …… Chapter7烹饪技法全解析，一步一步为美味加分 Chapter8刀不误“烹饪”工，选好厨具事半功倍
媒体评论
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