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内容简介
本书主要介绍了不使用黄油和鸡蛋，在接近室温条件下如何制作美味的面包，包括6种不同口感的基础面包，以及33款各种馅料、造型的花式圆面包和贝果。还有专栏来特别介绍烘焙基础知识，如烘焙材料、烘焙工具及制作面包的时间表等，让烘焙新人也能轻松上手。 本书的面包配方中，酵母使用量不到通常条件下的一半，因此面坯能慢悠悠地发酵，激发出面包的原香。实际操作并不多，适合对面包制作不太熟悉，也不擅长发酵面包的烘焙爱好者。
目 录
第1章 基础圆面包 ？ 基础的简单型圆面包 13 ？ 基础的湿润型圆面包 16 ？ 基础的筋道型圆面包 18 ④ 基础的香醇型圆面包 20 第2章 花式圆面包 葡萄干面包 22 核桃面包 23 可可面包 24 杏仁面包 25 生姜红茶面包 25 咖啡欧蕾面包 26 抹茶黑豆面包 26 全麦面包 27 焙茶面包 34 黑芝麻豆粉面包 34 橙子皮黑胡椒面包 35 芝麻巧克力面包 36 苹果肉桂面包 37 羊栖菜面包 38 玉米面包 39 豆沙面包 46 南瓜面包 47 甜杏面包 48 全麦无花果面包 49 土豆培根面包 50 迷迭香面包 51 第3章 贝果 ？基础的紧实型贝果 67 白芝麻贝果 70 黑糖核桃贝果 71 葡萄干贝果 72 紫苏籽贝果 73 蔓越莓腰果贝果 73 咖喱培根贝果 74 大蒜欧芹贝果 75 ？基础的松软型贝果 80 全麦贝果 82 番茄贝果 83 可可西梅贝果 83 咖啡杏仁贝果 84 红薯贝果 85 【专栏】 制作面包的时间表 59 烘焙材料 60 烘焙工具 62 如果面包剩下了 （可可肉桂面包干/黄蔗糖面包干/豆乳巧克力面包干/咸黑糖面包干） 64 与面包搭配食用的手作酱料 （番茄肉桂酱/香蕉豆粉酱/红腰豆酱）66
媒体评论
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