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内容简介
简单说来，制作奶酪蛋糕无非是将各种食材混合到一起后，放入烤箱或者冰箱里即可。虽然制作方法简单，但即使选用同一种奶酪。各种食材的搭配、蛋糕底、制作顺序等都不同，其味道和口感也大相径庭。长谷川哲夫著于春佳译的《浓郁奶酪蛋糕》中，我们将人气奶酪蛋糕店中的人气款融入到家庭料理中，操作更加简便，6种常见奶酪蛋糕，加以适当的款式变化，呈现丰富的口味。无论哪种都能让您充分感受到奶酪独特、成熟的口感。
作者介绍
长谷川哲夫，从日本点心专科学校毕业之后，在多家法式蛋糕店铺实习，后在“Mont St Clair”工作七年半，不断磨炼自己的技艺。成为两家店铺的主厨后，2012年在东京深泽一带开设了自己的店铺“Ruban”。以“选用全世界最正宗奶酪，制作能够充分体现食材美味的蛋糕”为目标，于2015年秋在东京立川开设了自己的奶酪蛋糕专卖店“Ruban 奶酪世界”。
目 录
6种不同味道和口感的奶酪蛋糕 做出美味奶酪蛋糕的7大诀窍 本书的使用方法 Part1 软润浓郁的烘烤型奶酪蛋糕 基本款烘烤型奶酪蛋糕 基本款纽约奶酪蛋糕 朗姆酒葡萄干香草奶酪蛋糕 南瓜味纽约奶酪蛋糕 黄豆粉红糖奶酪蛋糕 黑芝麻奶酪蛋糕 蔓越莓牛奶奶酪蛋糕 鲜罗勒叶风味纽约奶酪蛋糕 焦糖香蕉纽约奶酪蛋糕 卡布奇诺风味奶酪蛋糕 坚果风味纽约奶酪蛋糕 抹茶风味纽约奶酪蛋糕 Part2 蓬松口感的轻乳酪蛋糕 基本款轻乳酪蛋糕 基本款蛋奶糊轻乳酪蛋糕 红茶风味轻乳酪蛋糕 芒果风味轻乳酪蛋糕 生姜风味轻乳酪蛋糕 番茄风味轻乳酪蛋糕 巧克力风味轻乳酪蛋糕 凤梨风味轻乳酪蛋糕 覆盆子轻乳酪蛋糕 海绵蛋糕底的制作方法 Part3 入口即化的冻奶酪蛋糕 基本款冻奶酪蛋糕 基本款冻奶酪慕斯 柠檬奶油冻奶酪慕斯 荔枝冻奶酪蛋糕 洋梨冻奶酪蛋糕 蓝莓冻奶酪蛋糕 新鲜浆果冻奶酪慕斯 巴西莓冻奶酪蛋糕 樱桃茶味冻奶酪慕斯 蛋奶提拉米苏 草莓酱冻奶酪蛋糕 枫丹白露蛋糕 蛋白掼奶油 Part4 主厨推荐 模具巧克力蛋糕 水果干奶酪派 提拉米苏 杏仁乳清干酪 戈尔贡佐拉奶酪蛋糕 帕尔玛奶酪洋李脯派 奶酪一览 多样化的蛋糕底 小贴士奶酪蛋糕制作Q＆A 制作奶酪蛋糕的基本食材 制作奶酪蛋糕的基本工具 奶酪蛋糕的脱模方法·切法·保存方法
媒体评论
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