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内容简介
选用经典菜品和创意菜品——实用又新颖；食材处理部分全面又简洁——更细致；菜品搭配合理又营养——更健康。
作者介绍
高玉才，中国烹饪大师，餐饮业国家级考评员，国家职业技能裁判员，国家公其营养技师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，名厨专业委员会主席，吉林省药膳专业委员会会长，吉林省营养学会副理事长，国际美食协会吉林分会名誉会长，吉林省委第三届决策咨询委员，享受国务院政府特殊津贴专家，吉林省第三批拔尖创新人才，吉林省委、省政府第四批高级专家，现任吉林工商学院烹饪研究所教授。
目 录
第一章 面包类 8 木糖醇百吉饼 10 法式香草面包 12 草莓丹麦包 14 法式长面包 16 传统奶头包 18 黑麦酸奶面包 20 黑芝麻面包 22 板栗牛奶餐包 24 白吐司面包 26 辫子牛奶餐包 28 低糖核桃面包 30 核桃全麦面包 32 传统意大利佛卡夏面包 34 中国结餐包 36 全麦吐司 第二章 蛋糕类 40 爱尔兰香橙蛋包 42 蜂蜜白兰地卷 44 胡萝卜蛋糕 46 白巧克力慕斯蛋糕 48 红枣蛋糕 50 奥利奥芝士蛋糕 52 花生纸杯蛋糕 54 布朗尼蛋糕 56 草莓拿破仑蛋糕 58 草莓果冻蛋糕 60 卡布奇诺芝士蛋糕 62 巧克力芝士蛋糕 64 橙味芝士蛋糕 66 大理石芝士蛋糕 68 魔鬼蛋糕 70 榛子慕斯蛋糕 72 白乳酪慕斯蛋糕 74 黑森林芝士蛋糕 76 百利甜酒芝士蛋糕 第三章 饼干类 80 橙子薄脆片 82 草莓白巧克力夹心饼干 84 姜味饼干 86 风干番茄棒 88 核桃饼干 90 白巧克力花生球 92 黑巧克力碎饼干 94 抹茶杏仁片 96 圣诞曲奇 98 焦糖香蕉饼干 100 黑胡椒黄油饼干 102 双色饼干 104 橙味杏仁饼干 106 花生饼干 108 开心果饼干 110 蜂蜜夹心饼干 112 麦片蓝莓块 第四章 派及果冻 116 布朗杏仁派 118 草莓慕斯派 120 核桃蛋黄派 122 蓝莓果冻 124 红糖果仁派 126 橙味黑樱桃派 128 原味黑樱桃派 130 薄荷巧克力派 132 甜橙果冻 134 苹果果冻 136 红加仑果冻 138 超软布朗尼派 140 朗姆提子派 142 巧克力慕斯派
媒体评论
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