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内容简介
猪肉,是家庭烹饪中经常使用的食材之一,在肉店的货架上,各个部位的猪肉都被切割成适当的大小出售。 本书邀请擅长日式、西式、中式烹饪手法的三位大厨,为我们介绍便于在家中制作的猪肉料理。三位大厨尽量选用寻常的食材,并选取简单快捷的料理进行介绍,但其中又蕴含了大厨们的诀窍。希望你也可以将这些料理运用到日常三餐或聚会大餐中。
作者介绍
笠原将弘,赞否两论餐厅店主、主厨,擅长日本菜。 音羽和纪,otawa restaurant餐厅店主、主厨,擅长法国菜。 小林武志,“桃の木”餐厅店主、主厨,擅长中国菜)。
目 录
[薄切片]里脊肉、肩里脊肉 姜汁烧肉(笠原) 猪肉时雨煮(笠原) 猪肉治部煮(签原) 土豆炒里脊肉丝(小林) 猪肉柳川锅(笠原) 肩里脊肉柠檬沙司(音羽) 柠檬风味里脊毛豆沙拉(音羽) 炸猪肉西葫芦卷(小林) 黑椒炒卷心菜里脊肉(小林) 肩里脊肉莲藕水饺(小林) [薄切片]猪腿肉 煮猪肉黑醋汁沙拉(小林) 花椒炒猪腿肉土豆(小林) 甜辣麻酱汁拌洋葱猪腿肉(小林) 猪肉丸子香辛蔬菜浓汤(笠原) 甜辣葱炒猪腿肉(小林) 猪肉天妇罗(笠原) 葛粉猪肉汤(笠原) 甜椒酸菜沙司焖煎肉(音羽) 涮肉金枪鱼沙司(音羽) 煎猪肉卷虾丸(签原) [薄切片]肋排肉 金枪鱼沙司猪肉蔬菜派(音羽) 香辣猪肉花菜沙拉(音羽) 薄切肋排肉香辛蔬菜沙司(音羽) 番茄罗勒猪肉墨鱼派(音羽) 照烧猪肉卷葱(笠原) 番茄肋排肉炖豆腐(小林) 肉卷寿司(笠原) 白肉蔬菜汤(笠原) 肋排肉炒萝卜焖饭(笠原) 辣煮肋排肉(小林) 蒜泥肋排肉薄片(小林) 台湾风味脆炸肋排肉(小林) 煎猪肉卷茄子(音羽) [薄切片]火锅猪肉片 猪肉独活沙拉(音羽) 猪肉片贻贝爽口沙司(音羽) 芝麻菜火锅(笠原) 萝卜细丝猪肉凉拌菜(小林) 猪肉白菜咸海带沙拉(发原) 猪肉片芥末凉拌菜(生原) 猪肉片西红柿凉菜冻(生原) 酸酯沙拉汁猪肉片(音羽) 芹菜炒猪肉(小林) 芥末风味猪肉粉丝(小林) 猪肉炒蘑菇(小林) [厚切片、块状]里脊肉、肩里脊肉、肩胛肉 猪里脊南蛮烧(笠原) 香煎猪里脊(笠原) 猪里脊利休烧(笠原) 香醋风味焖猪里脊(音羽) 葫芦干橙味沙司焖猪里脊(音羽) 猪里脊排骨面(小林) 猪里脊炒苦瓜(小林) 菠萝甜椒咕哮肉(小林) 西红柿橄榄煮肩里脊肉(音羽) 紫甘蓝焖猪里脊(音羽) 甜椒西红柿煮猪肉(音羽) 猪肉洋葱炖菜(音羽) [厚切片、块状]猪腓力 猪胖力蔬菜春卷(小林) 芥末风味卷心菜炒猪腓力(小林) 腌萝卜炒腓力肉丝(小林) 猪腓力奶油蘑菇沙司(音羽) 腓力猪排西红柿橄榄酱(音羽) 油炸猪腓力(笠原) 猪腓力拍松(笠原) 田乐味噌烤猪腓力(笠原) [厚切片、块状]猪腿肉 炸猪腿肉浇汁蘑菇(笠原) 大虾黄瓜炒猪腿肉(小林) 酱油炒牛油果鸡蛋猪腿肉(小林) 猪腿肉辣炒芥菜(小林) 味噌腌火腿(笠原) 蒸猪腿肉(笠原) 猪肉莲藕萝卜汤(小林) [厚切片、块状]肋排肉、肋排 砂锅白菜炖猪肋排(小林) 甜辣酱煮猪肋排(小林) 酱油青菜炒肋排肉(小林) 猪肋排萝卜关东煮(笠原) 肋排盖饭(小林) 肋排肉蒸芜菁(笠原) 炸猪肉香菇沙拉(音羽) 菠萝芥末酱炸猪肉(音羽) 爽口番茄酱炸猪肉(音羽) 芥末风味葱焖肋排肉(音羽) 肋排肉泡菜(音羽) 卷心菜焖肋排肉(音羽) 白味噌煮肋排肉(笠原) 猪肉未 猪肉栗子春卷(音羽) 玉米粒辣炒猪肉末(小林) 玉米粒炸肉丸(笠原) 罗勒风味西红柿炸肉丸汤(音羽) 肉末土豆泥(小林) 梅子风味猪肉丸子汤(签原) 猪肝、猪肠、猪蹄 苹果洋葱沙司焖猪肝(音羽) 芥末风味焖猪肝(音羽) 水芹核桃沙拉焖猪肝(音羽) 续随子沙司焖猪肝(音羽) 杏仁风味焖猪肝(音羽) 韭菜末猪肝西京烧(签原) 芥末醋味赠浇汁龙田油炸猪肝(笠原) 猪肝丸子卷心菜汤(音羽) 韭菜酱油炒猪肠(小林) 浓汤猪蹄(小林)
媒体评论
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