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内容简介
在日本，果子原本指的就是和果子。它与四季、仪式的关系都非常密切，外形精致，所用食材健康，放到口中后变化无穷、回昧无穷。然而，想在家里制作和果子确实有点难度。为了让大家能在家里做出日常食用的和果子，甚至是庆典所用的和果子，我特意选取了一些材料简单、制作方便的和果子介绍给大家。其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法，配以丰富的制作方法步骤图，用简单易懂的方式把一些诀窍传授给大家。请各位怀着轻松愉快的心情试试吧！相信各位一定能感受到其中的魅力。
目 录
本书使用的主要材料 需要熟练掌握的和果子基本技法 和果子的专用工具 用专业的技法在家里制作和果子 薯蓣馒头 酒窝 胧 柚子 松茸 用面皮包裹的和果子 樱饼 业平伞 牵牛花 金丝葫芦 用道明寺粉包裹的和果子 樱饼 薰风 果子饼 简单的豆馅和果子 牡丹饼 水羊羹 栗子羊羹 黄味时雨 用葛粉制作的和果子 葛馒头 霙 紫阳花 新绿 葛烧 用上用粉制作的糯米果子 青梅 琵琶 桔梗饼 用糯米粉预制的糯米果子 菔饼 黄莺饼 嫩叶饼 半生果子 油菜花田 路过秋天 自制的美味掌握豆馅的煮法 红豆粒馅、红豆沙馅 白豆沙馅 【专栏】 用葛烧面浆制作端午节的粽子 羊羹粽 再次加工市售的红豆馅 在家里也可以挑战的熟和果子 名月、爬山虎红叶 “岬屋”果子店的红饭 用豆馅制作出快手甜品 红豆粒馅·善哉红豆、红豆沙馅·汁粉红豆汤
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