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内容简介
手冲咖啡也被人称为“懒人的咖啡”，但如果你真的抱着偷懒的心态来对待它，断然是不会享受到那种口感。 目前，越来越多的咖啡店开始提供手冲咖啡，越来越多的人也在家中尝试手冲咖啡。3分钟就能做出一杯自己想要的咖啡，简直如魔法般神奇！ 《手冲咖啡(咖啡达人的必修课)》作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手冲咖啡知识。因此在丑小鸭咖啡师训练中心出版了畅销书《咖啡究极讲座》后，再次将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现，让喜爱亲手製作手冲咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到手冲咖啡相关的知识，在家也能轻鬆做一个手冲咖啡达人。
目 录
Chapter 1 咖啡豆的基本知识 咖啡樱桃 生豆的处理方法 烘焙的基本概念 Chapter 2 磨豆机的基本设计与了解 咖啡粉粗细的概念 磨豆机的选择 粗细的选择用 Chapter 3 手冲基本冲煮架构——Kalita 三孔扇形滤杯 滤纸才是重点 Kalita 扇形 三孔滤杯 颗粒粗细与研磨的基本概念 滤杯的设计概念与对应的冲煮手法 冲煮示范 Chapter 4 手冲进阶冲煮——Kono与Hario V60 锥形滤杯 浓度与圆锥滤杯的关系 Kono的虹吸设计 虹吸效应所产生的气压式萃取 冲煮示范 Hario V60 的压榨式萃取 螺旋肋骨的真正用意 冲煮示范 Chapter 5 手冲的应用——手作浓缩咖啡 手作浓缩咖啡的起源 东京 银座 琥珀咖啡 浓缩的定义 手作浓缩的实践 Kono圆锥滤杯 手作浓缩示范 浓缩的饮品应用——拿铁／冰沙 Chapter 6 手冲的应用——不用等的冰滴咖啡 冰滴与冰咖啡的差别 冰咖啡冲煮示范
媒体评论
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