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内容简介

赵涛、李金水主编的《餐饮企业管理制度与表格规范大全（全新修订第4版）》内容紧密结合餐饮企业管理各项实际工作，读者可以根据自己企业的实际情况，以本书为参考，进行针对性的学习并灵活运用到管理实践中，以迅速解决和处理各种问题。 通过借鉴本书的内容，您无需花大量时间和精力，只要对相关模板和量表直接使用或根据自身情况适当修改，就可以方便快捷地使用。因此本书具有很强的便利性。 本书所列的各种文书、制度、方案、表格、范本等都与餐饮企业管理的日常工作紧密结合，因此，当您在实际工作中遇到问题时，可以随时查阅本书相关的知识点，以便有效、迅速地解决问题。 作为实务性工具书，本书具有较高的参考价值。翻开本书，它将为餐饮企业日常管理工作提供指引与参考，告诉你如何让复杂的工作变得更有条理，让餐饮企业经营管理变得更有效率。

作者介绍

赵涛，经济学博士，1998年以来从事企业经营和管理咨询工作，著有《零售企业规范化管理全书》《工厂规范化管理全书》等著作。 李金水，公司高管，长期从事管理咨询工作，出版有《责任胜于能力》《三分制度七分执行》《不懂带人就当不好经理》《绩效考核与量化管理全案》等图书。

目 录

第一篇 现代餐饮店前期经营规划管理 第1章 餐饮店店址的选择与规划 第一节 商圈特性与范围界定 一、商圈的特性 二、商圈的类型 三、商圈的设定 第二节 商圈的评估 一、创造商圈的版图 二、商圈的资源与实力的考察 三、开发商圈的技巧 四、商圈经营的交易场所策略 五、实际调查报告 第三节 店址选择的基本要素 一、一般因素 二、区域因素 三、不同地点的具体分析 第四节 餐饮店店址选择的基本程序 一、区域调查 二、店址的实地考察 三、做出餐饮店选址的终决策 四、餐饮店选址的操作要点与注意事项 第2章 餐饮店硬件设备规划管理 第一节 餐饮店建筑工程设计与施工管理 一、餐饮店建筑工程设计的原则 二、餐饮店建筑工程设计标准管理 三、餐饮店工程建设的招投标管理 四、餐饮店工程建设的施工协调管理 五、餐饮店建设工程的验收管理 第二节 餐饮店租赁店面经营的操作程序 一、租赁店面经营的主要方式与渠道 二、餐饮店租赁房产的操作流程 三、餐饮店租赁房产装修改造的设计原则 四、餐饮店租赁房产装修改造的设计要点 第三节 餐饮店内部设备、物品的配置管理 一、餐饮店内部设备、物品的配置原则 二、餐饮店设备、物品配置标准 三、餐饮店设备、用品配备的账务管理 第3章 餐饮店前期运作中的市场形象管理 第一节 餐饮店形象概论 一、CI的概念 二、CI的主要内容 三、CI导入的执行管理 四、如何导入企业形象 五、策略规划重点 第二节 餐饮店前期运作中的店名设计管理 一、餐饮店店名设计的基本原则 二、餐饮店店名的构成 三、餐饮店店名的设计方法 四、餐饮店店名设计中的注意事项 第三节 餐饮店前期运作中的形象设计管理 一、餐饮店形象设计的作用与意义 二、餐饮店形象设计的表现形式 三、餐饮店形象设计的基本原则 四、餐饮店形象设计的核心要素 第4章 餐饮店开业准备管理 第一节 餐饮店基本开业流程 一、开业准备 二、餐饮店基本开业流程 第二节 餐饮店注册登记管理 一、餐饮店注册登记概述 二、餐饮店前期运作中的注册资本管理 三、餐饮店前期运作中的注册登记与营业执照办理 四、餐饮店企业法人代码登记与税务登记 第二篇 现代餐饮店厨房管理 第三篇 现代餐饮店菜单设计与管理 第四篇 现代餐饮店服务现场管理 第五篇 现代餐饮店原料采购管理 第六篇 现代餐饮店质量控制管理 第七篇 现代餐饮成本控制管理 第八篇 现代餐饮店宴会管理 第九篇 现代餐饮店员工培训管理

媒体评论

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