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内容简介
本书介绍了数十款上手容易的蛋糕品种，不需要高技巧，也不必担心因小小失误导致满盘皆输。即使0技巧、0经验，也能做出0失败完美蛋糕。超详细步骤图，最实用tips，让你抛开“鸡蛋打发过度”“蛋白消泡”“蛋糕开裂回缩”等恼人问题，开始一场最简单，却最完美、最成功的蛋糕体验。
作者介绍
君之，金牛座理工男，专业的家庭烘焙践行者，专注家庭烘焙12年，开有博客“君之的手工烘焙坊”和微信公众号“君之烘焙”，深受263万烘焙爱好者信赖。
目 录
PART 1 基础知识 做蛋糕，要准备哪些工具？ 做蛋糕，要准备什么材料？ 做蛋糕，常爱问哪些问题？ 掌握5个关键，做蛋糕很简单 准确称量 粉类过筛 烤箱预热 刮刀翻拌 黄油打发 好用的小技巧，让你事半功倍 面糊倒进裱花袋的方法 模具的防粘处理 巧克力屑怎么削？ 蛋糕怎么切才整齐？ 自制锡纸模 PART 2 麦芬蛋糕 先懂基础：最易上手的麦芬蛋糕 操作要诀：传统法麦芬，简单搅拌也有学问 香草牛奶麦芬 全麦麦芬 草莓麦芬 黑加仑麦芬 蓝莓大麦芬 香蕉大麦芬 巧克力大麦芬 南瓜大麦芬 柠檬椰香小蛋糕 操作要诀：简单几步，做好乳化法麦芬 鲜奶油麦芬 苹果肉桂麦芬 香蕉巧克力碎片麦芬 朗姆杂果麦芬 柠檬酸奶麦芬 焦糖苹果麦芬 PART 3 黄油蛋糕 先懂基础：黄油蛋糕的馥郁浓香 操作要诀：记住3点，做出纯正口味 红茶牛油戟 柠檬杯子蛋糕 原味磅蛋糕 伯爵蛋糕 松软小南瓜蛋糕 椰香朗姆葡萄蛋糕 栗子蛋糕 大理石蛋糕 柠檬奶油蛋糕 巧克力迷你蛋糕 蔓越莓酥蛋糕 双色棋格奶油蛋糕 PART 4 玛德琳蛋糕 先懂基础：传说中的玛德琳 操作要诀：就这4点，足够解惑 原味玛德琳 巧克力玛德琳 抹茶玛德琳 进阶篇： 巧克力夹心方块蛋糕 极简版黑森林蛋糕 屋顶蛋糕 多重滋味蛋糕 巧克力乳酪方形蛋糕 PART 5 布朗尼蛋糕 先懂基础：意外中产生的美妙甜点 操作要诀：选对原料，看好时间 馥郁布朗尼 大理石乳酪布朗尼 巧克力双享布朗尼 松软布朗尼 松露布朗尼蛋糕 尊享布朗尼 PART 6 芝士蛋糕 先懂基础：让人越陷越深的芝士诱惑 操作要诀：4个要诀，做好蛋糕 消化饼饼底及奥利奥饼底 经典重芝士蛋糕 芒果芝士小蛋糕 黑白杏果芝士蛋糕 布朗尼芝士蛋糕 黑森林芝士蛋糕 南瓜芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 PART 7 特色蛋糕 值得一试：总有些蛋糕让人无法忘却 完全素食巧克力蛋糕 蜂巢蛋糕 熔岩巧克力蛋糕 巧克力惊奇蛋糕 浓郁扁桃仁蛋糕 米粉蛋糕 低脂蛋糕圈 PART 8 基础资料汇集 甜点糖浆 巧克力淋酱 基础奶油霜 巧克力奶油霜
媒体评论
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