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内容简介

本书来源于作者面包与洋葱（林舞）以京都为驻点创作的面包读物。书中以辞典的形式，收录了诸多与面包有关的词条。除了记录与面包相关的知识外，作者更通过自己的所学所闻与个人见解，从多重角度针对“面包”进行分析，并介绍了面包的历史、种类，还推荐了相关艺术作品和优质店铺。配以妙趣横生的漫画，轻松记录了丰富的知识和作者的探寻学习经历。

作者介绍

面包与洋葱(林舞)，出生于福冈县北九州市，是一名插图画家和设计师，也是一位面包爱好者。因为对面包的热爱而移居京都。从2006年开始创作和发行与面包相关的免费读物《面包与洋葱》。后出版《左京区与面包》《面包店与书店》《名古屋的某处》(共同创作)《传说中的面包》以及其他图书。也从事免费报纸与小册子的企划、设计与插图工作。目前住在福冈市。“面包与洋葱”的名字来自于西班牙的求婚词：“与你在一起，就不怕生活里只有面包与洋葱。” 荻山和也，面包、料理研究家，曾跟随日本“面包研究家第一人”竹野丰子学习。为追求地道的面包制作，荻山和也曾前往欧洲等地留学，随后以其所学为基础研制出荻山独家面包食谱，一经推出便广受好评。除制作面包食谱之外，他还致力于家用面包机的使用研究。用荻山和也精心计算后推出的配比，即便是初学者也能够做出美味面包，因此深受读者喜爱。荻山和也活跃在料理教室、商品开发、写作等多个领域，其主要著作有《荻山和也的手作面包》等。 许郁文，辅仁大学影像传播学系毕业。因对日文有兴趣，于东吴日语教育研究所进修。曾担任日商多媒体编辑、杂志日文采编记者，现为专职译者。

目 录

2 序言 4 本书的阅读与“品尝” 9 面包五花八门的基础知识 10 面包的历史 面包来自何方？ 16 制作面包的材料 18 制作面包的工具与机械 20 面包的制作方式 小镇面包店篇 24 面包的制作方式 工厂篇 26 全世界的面包 27 面包的分类 29 あ行 30 炸面包、下酒菜、甜食、安徒生面包店 31 包陷甜甜圈、红豆面包、红豆馒头 32 石窑 34 酵母、墨鱼汁面包、英式吐司面包 35 伊势原、乡村、英式马芬、店内烘焙 36 德国小麦面包、维也纳之物、丹麦面包、香肠面包卷 37 夹心酥三明治、打木面包店、传说中的面包 38 绘画 39 电影 42 土耳其面包、江古田、麦穗面包、猫王、黄檗 43 开胃菜、妈妈味的面包、洋葱面包、故事 44 音乐 47 か行 48 香蒜法国面包、凯萨面包、丹麦花卷面包、方角吐司、装饰面包 49 甜点面包、轻食棍子面包三明治、卡士达酱、蜂蜜蛋糕、蜂蜜蛋糕三明治、模型 50 硬面包 51 乐器、猪排三明治 52 活版印刷 53 开胃小点心、螃蟹面包 54 可丽露、包、咖啡厅、龟井堂 55 摄影机、Carnet、比萨饺、咖喱面包、法式烘饼 56 国王饼、卡累利阿米派、罐头面包、法国乡村面包、干面包 57 咖喱面包漫画 58 季节、咖啡厅、狐狸色、法式咸派、黄豆粉面包 59 纪念日 60 木村屋 61 立方体面包、营养午餐面包、牛奶 62 京都 64 切法、希腊神话、斤、国王面包、银色巧克力面包 65 快速面包、咕咕洛夫甜点、划线、面包鞋、法国面包、无酵饼 66 熊田面包、面包皮、巧达汤面包、粗全麦面粉、面包内里、奶油面包 67 奶油盒、圣诞节、意大利面包棒、麦麸、面包丁、核桃面包 68 可丽饼、法式太阳蛋吐司、法式吐司、浓缩奶油、黑裸麦吐司、可颂 69 艺术 70 京阪神 71 橡皮擦、旅馆、健康面包 72 高含水面包、硬水、红茶、咖啡 73 咖啡卷、玉米面包、美式玉米面包、东风、热狗面包、本地面包 74 谚语、GOPAN、芝麻面包、面粉 75 米面包、可乐饼面包、奶油卷面包 76 意大利复活节鸽子面包、导览人员、超商面包、果酱 79 さ行 80 酒、盘子 81 沙拉、盐饼干棒、酸奶油、酸面包、太阳眼镜、三点

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