编辑推荐
null
内容简介
本书根据主食的类别分为米饭粥类、面条米粉类、面饼类、面点类、杂粮粗粮类五大部分。主食的制作也算是一门技术，为此特别设计了基础、进阶的部分，从最简单的做法到花费心思融入创意的制作，包含了传统的中式主食和中西合璧的花样主食，一应俱全。所选食材均遵循家常、健康的原则，还特意增加了当下倡导的粗粮元素，能够在家轻松烹饪且百搭各式小菜。它们简单朴实，却能丰富健康多彩的餐桌，成为好胃口的顶梁柱。
目 录
初步了解全书 主食厨房必备技巧 工具篇 食材篇 基础技法篇 和面 醒面（发酵） 擀面皮 手工面条 熬制高汤 煮糙米饭 煮白米饭 蒸白米粥 白面馒头 发面饼 烙饼 如何包饺子 如何包包子 Chapter01 米饭、粥类 基础 二米饭 蚕豆饭 粢饭团 笋丁豆干饭 青豆胡萝卜焖饭 菜泡饭 酱油炒饭 酸菜炒饭 蛋炒饭 茄汁炒饭 杂蔬糙米炒饭 蔬菜粥 海米粥 皮蛋瘦肉粥 百合雪梨粥 进阶 五谷腊肉煲仔饭 扬州炒饭 中式寿司 梅干菜包饭团 Chapter02 面条、米粉类 基础 葱花鸡蛋清汤面 雪菜肉丝面 农家烩荞面 阳春面 蒸面条 打卤面 老北京炸酱面 葱油拌面 红油拌面 三丝拌面 鸡丝凉面 番茄鸡蛋炒面 鸡蛋圆白菜炒面 炒面片 疙瘩汤 番茄酱拌意面 炒米粉 筒骨汤河粉 进阶 蔬菜汁面 豆角肉丝焖面 干炒牛河 三丝炒河粉 Chapter03 面饼类 基础 烫面薄饼 葱油饼 挂面煎饼 煎米饼 芝麻火腿煎饼 韭菜鸡蛋卷饼 西葫芦卷饼 鸡蛋培根手抓饼 椒盐烧饼 麻酱烧饼 进阶 葱香千层肉饼 香酥红豆饼 芝麻酱糖饼 香蕉煎饼 Chapter04 面点类 基础 鸡蛋煎馒头 蒜香烤馒头片 老干妈孜然超馒头 葱香花卷 麻酱糖花卷 豆沙包 香菇木耳馅素包子 糯米烧卖 辣酱炒年糕 豆沙馅南瓜汤圆 进阶 红糖大枣馒头 韭菜猪肉饺子 锅贴 小米发糕 老面包 豆浆吐司 培根鸡蛋三明治 Chapter05 杂粮、粗粮类 土豆焖饭 藜麦红薯饭 红豆栗子饭 紫米栗子粥 小米燕麦粥 紫薯南瓜粥 芝麻紫薯饼 玉米面饼 燕麦早餐饼 松子烤南瓜 椰蓉紫薯南瓜球 蜜豆窝头 红枣窝头 荞麦冷面 黄金粗粮双拼 田园土豆饼 椒盐薯饼 鸡汁土豆泥 烤红薯 奶酪焗红薯 桂花芋泥 粗粮双蒸 紫薯山药塔
媒体评论
null
