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内容简介
如何让孩子爱上吃蔬、果、豆、谷？ 全素食幼儿如何补充钙、铁、锌、叶黄素、蛋白质、多种维生素、ω-3等必要营养素？ 全素食幼儿为何可以茁壮成长、发育更好？ 如何把不好吃的食材变好吃？ 在这本专为2～6岁幼儿量身创作的健康蔬食小百科中，台北慈济医院多位营养师及儿科医师携5位蔬食美食家，为您： 专业解答——蔬食怎样吃营养才均衡？ 垂涎展示——60道健康美味的幼儿蔬食食谱。 让您和孩子们吃得快乐又安心！ 全书图文并茂、设计暖心、页面精美。 慈济医院院长赵有诚、营养科主任吴晶惠、湖南省中医药研究院附属医院副主任医师张志明联合推荐。
目 录
推荐序1丨让蔬食孩子吃得快乐又安心 推荐序2丨蔬食是一种健康饮食方式的选择 推荐序3丨让更多家庭开心、健康地享受蔬食 推荐序4丨孩子与父母最好的健康礼物书 作者自序丨为蔬食幼儿设计的营养专书 Part 1 医生告诉您·幼儿蔬食问＆答 Q：成长中的幼儿是否适合素食蔬食呢？ Q：素食幼儿是否容易缺乏营养？如何避免，怎么补充？ Q：全素食幼儿虽然在饮食上能达到营养均衡， 但其生长曲线是否有低于杂食幼儿的可能性？ Q：全蔬食幼儿体能及运动表现比较差吗？ Q：刚上幼儿园的儿童常生病，全素食幼儿生病频率是否更高？ Q：幼儿食用过多的豆类制品是否会影响健康，如出现胀气？ Q：接触手机等电子产品的年龄层已逐渐降低，该如何预防视力受损？ 本章参考文献 Part 2 蔬食幼儿营养补充要点 吃素减少接触污染源，奠定健康基础 选对食物，素食宝宝也能高又壮 幼儿饮食应营养均衡、少量多餐、分次给予 全素食幼儿的食量依年龄、活动量而有区别 全素食幼儿营养建议量参考 1～6岁幼儿全素或纯素一日饮食建议量 全素食幼儿五大类食物主要营养成分 各类食物营养特性 读懂一日饮食建议量 五大类食物分量说明 本书的饮食建议及食谱设计量 1～6岁全素食幼儿简易食物分量表 素食幼儿饮食营养补充重点 三餐应以全谷杂粮类为主食 每天摄取深色蔬菜及新鲜水果 持续摄取高钙食物 含钙丰富的天然食物(每100克食物) 黄豆为优质蛋白质来源 摄取优质油脂食物 素食幼儿日常饮食注意事项及易缺乏营养素的补充 幼儿饮食应清淡、多元、均衡 素食幼儿易缺乏的营养素 …… Part 3 全蔬食幼儿营养补给站 Part 4 全蔬食幼儿健康食谱
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