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内容简介
《好吃的杂粮》介绍了小米、黑米、薏米、大麦、藜麦等12种常见杂粮的功效、营养成分以及食用方法。传统饮食方式习惯将杂粮做成粥、饼、糕等主食食用,本书另辟蹊径,将杂粮的食用方法提升至全新高度,用杂粮制作65道精致主菜、四季杂粮饭、沙拉、汤、甜品和调味酱汁,充分发挥杂粮黏糯的口感、鲜艳的色泽以及均衡的营养等特性,让读者重新认识杂粮的魅力。
作者介绍
田中雅子 日本杂粮协会认定的杂粮开发者和杂粮顾问。此外还拥有食品教育顾问、果蔬初级讲师资格。20年前在家中开设了“m-kitchen”料理教室。10年前开设了杂粮料理教室。除了担任“better home协会”和“日本杂粮协会”的讲师外,还参与了企业食谱编审和商品开发的工作,同时通过演讲会、杂志等媒体展示杂粮的魅力并介绍杂粮食谱,活动范围非常广泛。
目 录
让杂粮出现在餐桌上 杂粮的潜力 12种杂粮 一目了然的杂粮功效表 我家的杂粮生活 处理杂粮 快速杂粮食谱 糯黄米水菜沙拉 稗子拌羊栖菜 腌渍红米小番茄 小米金平莲藕 鳕鱼子黑米粥 红豆糯黄米 葱拌火腿荞麦 裸麦葡萄沙拉 藜麦紫甘蓝沙拉 辣白菜拌籽粒苋菠菜 高粱番茄炒蛋 薏米豆浆奶酪烤菜 每天都想吃的杂粮小菜 杂粮肉饼 籽粒苋土豆球 混合杂粮酱炒猪肉 稗子炖鸡肉 高粱麻婆豆腐 糯黄米大葱酱配蒸鸡 糯小米蒸白身鱼 酸橙汁腌藜麦章鱼 煮藜麦油炸豆腐香菇 四季杂粮饭和沙拉 <春> 蛤蜊糯小米豆饭 银鱼杂粮饭 芦笋番茄烩大麦饭 荞麦茼蒿沙拉 红米蜂斗菜春色沙拉 裸麦绿色蔬菜沙拉 糯大麦胡萝卜沙拉 <夏> 玉米籽粒苋饭 稗子章鱼海鲜饭 茗荷杂粮寿司 薏米苦瓜金枪鱼沙拉 高粱卷心菜沙拉 泰式稗子沙拉 <秋> 秋刀鱼藜麦黑米饭 芋头糯黄米饭 根菜裸麦沙拉 藜麦香味沙拉 菌菇秋季沙拉 <冬> 东南亚风味混合杂粮炒饭 中式黑米什锦饭 鸡肉杂粮烩饭 稗子花椰菜莲藕沙拉 黑米白菜沙拉 杂粮汤 稗子豆腐汤 糯小米蔬菜肉汤 薏米胡萝卜汤 藜麦玉米汤 荞麦意式蔬菜汤 裸麦洋葱汤 糯黄米西班牙凉汤 糯黄米中式丸子汤 杂粮甜点 两种稗子甜点/草莓味、橙子味 糯大麦巨峰葡萄蜜饯 籽粒苋磅蛋糕 格兰诺拉麦片 杂粮类别索引 结语 COLUMN 方便制作的杂粮酱&调味汁 糯黄米大葱酱 高粱干虾酱 籽粒苋辣白菜酱 糯小米塔塔酱 黑米酱 混合杂粮酱 藜麦柠檬醋调味汁 万用稗子调味汁 杂粮Q&A
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