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内容简介
吕鸿禹著的《跟老师傅做传统点心》由50年经验的老师傅，介绍了将近100道传统点心的制作方法和技巧，按照不同的种类，共分成六个章节，包括第一章糕饼、第二章松糕、第三章酥饼、第四章茶点、第五章咸点以及第六章其他，唤起读者对传统美食的怀旧之情，以及对童年美好时光的回忆，同时也弘扬了中华民族传统饮食文化。
作者介绍
吕鸿禹，出生于台湾台南市麻豆镇，读初中时就已经开始在糕饼店当学徒，曾开设过面包店和早餐店。拥有50多年的点心制作经验，记录下许多传统点心的食谱，按照配方亲手制作，并用照片记录下整个制作过程，致力于传统美味的传承。
目 录
烘焙笔记 第一章 糕饼 凤梨客气 古早味鸡蛋糕 芝麻喜饼 象鼻子糕 海味月饼 金沙月饼 山东大饼 冰皮月饼 第二章 松糕 传统绿豆糕 奶酪咸糕 原味甜糕 核桃贵片糕 长年糕 茯苓糕 钵仔糕 第三章 酥饼 姜酥饼 干贝饼 芝麻一口酥 香妃酥 杏仁酥饼 继光饼 豆渣饼 香椿小饼 竹堑饼 黄油酥饼 红豆小饼 脆皮泡芙 状元饼 凤梨酥 第四章 茶点 地瓜糖 芝麻瓦饼 地瓜枣 麻团 江米条 芋枣 小馒头 蒜头薄饼 耳朵饼 椰子船 炸米花 小麻球 米干糖 黄豆软糖 麻粩米粩 黑糖米香糖 黄金御果子 马拉糕 萨其马 发糕 第五章 咸点 海米碗糕 炸咸芋丸 八宝丸 端午粽 咸酥饺 麻豆碗粿 第六章 其他 平安龟 传统年糕 红豆年糕 甜甜圈 小窝头 苹果面包 魔芳 自制绿豆粉 自制绿豆馅 杏仁茶 羊羹 面茶 麻糬 圆仔红龟 春卷皮 粉粿
媒体评论
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