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内容简介

除了作为受大众欢迎的消费品，葡萄酒更是扮演着社交场合的主角。人们在相遇时，会恭谨地向对方道一声“干杯”。碰杯的仪式成为人与人之间信任的象征，向对方道一声“祝您健康”，这声祝词除了祝愿对方饮下这杯酒后获得健康，也给彼此一声永恒的祝福。完成这样的仪式后，双方才能够饮下杯中琼浆，并将这份相遇的喜悦融入心头。 在《圣经》中，葡萄酒已经是不可或缺的存在。在滔天的洪水过后，挪亚重建世界时首先种下的便是葡萄藤。从神话传说到遍布全球的葡萄藤，葡萄酒的历史不仅涉及孕育出葡萄的风土及酿造、销售的过程，还涉及饮用葡萄酒的不同人群，以及他们的心理状态、知识水平和生活方式。葡萄酒的历史，其实就是人类的历史。 法国历史学家迪迪埃·努里松带我们走上了一场关于葡萄酒的美味诱人的旅程，从神话故事、《圣经》、宗教、战争、法国大革命、庆典到现代社交，饮酒的历史包含了人类对时空、宗教、艺术、文学的消费和享用。正如法国作家福楼拜所说的那样，葡萄酒的天然属性与文化和人们对美味的追求相结合，由此诞生了葡萄酒的文明。

作者介绍

[法]迪迪埃·努里松，食品行为学专家，里昂-克洛德·贝尔纳大学历史学家、教授。著有《香烟的历史》《酒及饮食》《饮者的历史》、《小原罪》以及《可口可乐的传奇故事》等。

目 录

译者序 葡萄酒，与时间有关 前言 我们的祖父，葡萄酒 1 葡萄酒的传说与神秘故事 第一章 中东地区的创造 美索不达米亚一方 圣经故事与葡萄酒 埃及：首个有确凿证据的长期栽培葡萄的区域 第二章 地中海地区葡萄酒 游吟诗人的故事 腓尼基人的冒险与希腊人的葡萄酒传奇 罗马人，高卢人与葡萄酒 古代的酒与诗 新的宗教——塑造葡萄酒的地位 2 葡萄酒的封建史（5世纪-18世纪） 第三章 中世纪的饮酒史——和平使者 教会的酒 贵族的酒 人民的酒 商人的酒 药用的酒 第四章 现代葡萄酒——新的商业化行为 人文主义：从葡萄藤到鹅毛笔 玻璃瓶的革命 干邑：酒的灵魂 香槟：气泡的革命 城市中的小酒馆：葡萄酒的新零售 自由之酒 3 大众饮酒的时代（19世纪上半叶-20世纪） 第五章 葡萄酒从业者 酿酒者共享的活动 田间劳作 应对病虫害 采收与压榨 入窖 拯救葡萄酒 追根溯源饮酒史 第六章 葡萄酒的销售与市场 交易场所 分级制度及标签 广告中的葡萄酒 加速流通 葡萄酒之战 葡萄酒市场的国家调控 第七章 葡萄酒社交 餐桌上的葡萄酒 酒肆里的葡萄酒 节日中的葡萄酒 工作中的葡萄酒 对抗酗酒问题的葡萄酒 让人开胃的葡萄酒 引领生活的葡萄酒 第八章 葡萄酒与战争 第一次世界大战中的一员 第二次世界大战中的宿醉 4 美酒时代 第九章 大宗消费红葡萄酒的崩溃 红葡萄酒的衰落 现代生活方式的饮酒法则 喝，还是不喝？ 年轻人，葡萄酒与酒精饮料 第十章 品味时光 饮酒美食学 原产地保护 葡萄酒爱好者的诞生 女性：从饮酒者到品酒师 饮酒的儿童教育 第十一章 新葡萄酒 风土模式 全球化的消费 美国葡萄酒生产概况 中国葡萄酒消费概览 有机葡萄酒 新葡萄酒的创新 结语 手中有酒，千载悠悠 参考文献

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