编辑推荐
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内容简介
25位甜点主厨示范×105道盘饰风格×1,000张分解步骤图，以灵感为名，以味觉主体为核心，藉空间构图、色彩造型设定，盛盘装饰甜点，从器皿选择、备料、step by step步骤到重点提示，接近掌握运用关键！
作者介绍
La Vie编辑部，推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。本设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与欲望出发，指引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。
目 录
●第一章 总论 ● 10 1．甜点盘饰×基本概念 ● 12 2．甜点盘饰×色彩搭配与装饰 ● 线条 ● 14 3．甜点盘饰×灵感想象与创作 ●第二章 装饰物造型与种类 ● 造型巧克力片 ● 造型饼干 ● 蛋白霜饼 ● 食用花卉＆香草 ● 糖饰 ● 金箔＆银箔 ●第三章 基本技巧运用 ● 画盘技巧 ● 刮、刷、喷、甩、挤、盖、搓、模具、模板 ● 增色技巧 ● 使用镜面果胶、烘烤 ● 固定及塑形技巧 ● 烘烤、使用模具、裁切、冷却、挖勺、黏着、防滑 ● 酱汁及粉末使用技巧
媒体评论
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