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内容简介
以"吃肉”为主线，将精选的几十道独具特色的荤菜串连起来，以优美洗练的文字，向读者娓娓讲述菜肴的烹饪方法，以及与之相关的趣闻典故、风土人情，并插入精美的手绘和拍摄图片，与读者一起进行一场轻松的美食及文化之旅，一起品味肉食之美，人情之美，环境之美，历史之美。
作者介绍
食说百味，一个以品尝美食为人间至乐的吃货小团队。这里有入得厨房、打得流氓的女汉子，也有婉约精致、酸甜可口的小女人；有大碗喝酒、大块吃肉的糙爷们，也有进能吟诗作画，退可煎炒烹炸的帅大叔；他们不仅热衷于吃，还愿以手中之笔、指下键盘把无尽的人间美味分享给所有的美食爱好者。世间唯爱与美食不可辜负，他们聚集在这里，只为与你共享一场“无肉不欢”的美食盛宴。
目 录
零 岂可食无肉 大猜想――人类的“吃货”进化史 来看看古人怎么吃肉 一块肉的肠胃之旅 平衡收益与风险，肉食者的健康之道 为美味，甘与死亡共舞 壹 一场肉与味蕾的奇妙反应 上等好肉在哪里 要想肉质嫩，先练嫩肉功 制造美好风味的“美拉德反应” 肉蘸芥末，醍醐灌顶 当肉遭遇各种奇妙的盐 我有肉，你有没有酒 专题：吃什么肉配什么酒 关于“猪不椒，羊不料” 熟成，让肉的风味散发到极致 贰 留不住的时光，忘不了的滋味 东坡肉：火候足时它自美 啤酒烧鸭：吮尽最后一滴汤 专题：肉的好搭档，祛腥膻之香料 剁椒鱼头：吃不够吃不腻 专题：各种鱼都该怎么做 土豆黄焖鸡：纵横江湖“小鲜肉” 专题：当鸡肉遭遇油炸，怎么吃才能没有负罪感 番茄炖牛腩：一勺汤浓暖心肠 专题：牛肉各部位怎么做怎么吃 萝卜干炒腊肉：饭遭殃喽 孜然羊肉：来自西北的浓香烈味 专题：羊肉各部位怎么做怎么吃 白切鸡：清新优雅唯有它 酸菜白肉：驱寒开胃热锅子 糖醋排骨：为爱调味 专题：猪肉各部位怎么做怎么吃 椒盐河虾：此种鲜味再难寻 专题：虾的盛宴 专题：当烹饪遭遇营养，平衡美味和健康的天平 叁 四季之鲜与肉之美 且将春韭试春盘：韭菜炒鱿鱼 专题：鱿鱼、乌贼、章鱼的区别 三月三，荠菜鲜：荠菜肉丸 桃花开了，鳜鱼正肥：清蒸鳜鱼 青青蚕豆酥又糯：蚕豆炖牛肉 仲夏之夜毛豆香：糟卤毛豆凤爪 小暑黄鳝赛人参：大蒜烧鳝鱼 苦中自有芬芳：苦瓜酿肉 渐入秋，宜嘬螺：爆炒田螺 专题：贝壳类的最佳食用时间 低脂清爽：秋葵鸡肉沙拉 九月鲈鱼美：清炖鲈鱼 该贴秋膘了：板栗炖猪蹄 孩子们的最爱：荸荠小馄饨 重阳时节，持酒斗蟹：清蒸螃蟹 专题：最实用的吃蟹方法 专题：真假阳澄湖大闸蟹 经霜萝卜格外甜：萝卜炖牛肉 冬至烹羊且为乐：铁棍山药焖羊肉 腊月鲜上鲜：冬笋炒腊肉 专题：应季，求得美食与自然的平衡 肆 食美器美 美食当配美器 专题：餐具多久换一回最健康 摆盘，在餐桌上作画 一张图看懂食器的演变史
媒体评论
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