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内容简介
巴黎知名主厨为烘焙初学者奉献的力作。本书包括：主厨私藏面团与内馅关键技巧：掌握每种基础技法，演变出多种创意思路，精进你对基础技巧的认知。经典珍藏级甜点配方：循序渐进，按图索骥，从第一步到最后成果，助力你升级成为真正的甜点师。书中介绍的每一道甜点均以步骤图清晰演绎,手把手教读者进行制作，以插图＆温馨提示＆详细图进行解说，您只需看步骤图即可掌握每种材料的正确烘焙时机。
作者介绍
法国知名美食家，时尚美食作家。致力于法式烘焙的传播与教学，力求经典甜点的创新与创意。尤其关注现代人的美食需求，曾出版多部美食评论作品和法式甜点烘焙作品。目前生活在巴黎。 赵翎君，毕业于巴黎政治学院，生活及居住在巴黎。擅长翻译时尚和生活方式类作品，主要译作有《*爱基本款》《灵感花艺》等。
目 录
PAGE 3 前言 PAGE 4 如何使用本书 PAGE 8 不可或缺的烘焙工具和烘焙建议 基础食谱 PAGE 12 巧克力慕斯 PAGE 16 法式苹果挞 PAGE 20 水果挞 PAGE 24 香草泡芙和巧克力泡芙 PAGE 28 果酱蛋糕卷 PAGE 32 香草桂皮油酥饼干 PAGE 36 漂浮之岛 PAGE 40 马林糖 PAGE 44 巧克力奶油和咖啡冻 PAGE 48 树莓巧克力蛋糕 PAGE 52 树莓克拉芙缇 PAGE 56 香草焦糖烤布丁 PAGE 60 梨海琳（西洋梨冰淇淋） PAGE 64 石纹蛋糕 不可错过的食谱 PAGE 70 浆果香草冰淇淋 PAGE 74 布鲁耶尔洋梨挞 PAGE 78 柠檬蛋白派 PAGE 82 栗子酱华夫饼 PAGE 86 浆果夏洛特蛋糕 PAGE 90 挪威火焰雪山雪糕 PAGE 94 林茨挞 PAGE 98 巴巴朗姆酒蛋糕 PAGE 102 翻转苹果挞 PAGE 106 传统榛子马卡龙饼干 PAGE 110 红酒梨 PAGE 114 李子挞 PAGE 118 朗姆酒香草可露丽 PAGE 122 苹果大黄奶酥派 PAGE 126 香草可丽饼 PAGE 130 巧克力布丁挞 令人惊叹的食谱 PAGE 136 双色棉花糖 PAGE 140 法式藏红花香草味烤布蕾 PAGE 144 新鲜水果甜点杯 PAGE 148 橙花味法式油炸糖饼 PAGE 152 法式巧克力蛋糕 PAGE 156 焦糖南瓜香草味枫丹白露 PAGE 160 维也纳酥饼、南瓜泥和小瑞士奶酪（Petit-suisse） PAGE 164 树莓香草双球修女泡芙 PAGE 168 水果沙拉和意式柠檬奶冻 PAGE 172 椰果味布列塔尼酥饼和浆果堆 PAGE 176 柠檬味奶酪蛋糕 PAGE 180 巧克力慕斯挞 PAGE 184 白巧克力和树莓味木桩蛋糕 PAGE 188 咖啡味提拉米苏 PAGE 192 树莓和焦糖开心果味法式吐司 PAGE 196 维也纳苹果卷 PAGE 200 树莓蛋糕 PAGE 204 巧克力干果片 PAGE 208 威士忌酒心松露巧克力 PAGE 212 索泰尔纳葡萄酒味焦糖布丁和百里香烤杏 PAGE 216 称量与相应的标准
媒体评论
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