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内容简介
弗朗西斯·梅斯、林凤美编著的《一学就会的法式家常烘焙》中精美手绘甜点图和法国料理故事图，赏心悦目。 一边学做烘焙料理．一边还能了解法国文化和风俗民情，深入了解其由来典故。制作方法简单易学，图解步骤清楚翔实，诀窍叮咛贴心实用！ 本书大方分享法国妈妈的拿手私房菜，从红酒炖牛肉到香煎鳟鱼，在家就能轻松享受星级料理！ 70道法国人从小吃到大的家常甜点、人气咸点、经典菜肴，一次学会！ 60年烘焙经验的法国烘焙师弗朗西斯·梅斯亲自传授，分享独门诀窍和配方！
目 录
Part 1 认识材料，准备器具，熟记步骤 糕点制作基本器具 糕点制作基本材料 糕点制作步骤 糕点制作术语 法国奶酪小常识Part 2 新手一定要知道的注意事项 新手制作须知 新手注意事项Part 3 开始做糕点前，先练好基本功 可颂面团 比萨面团 油炸面团 布里欧修黄油面包面团 法式巧克力戚风蛋糕 马卡龙黄油馅 苹果泥 糖渍柠檬皮 糖水西洋梨 基本派皮 基本咸挞皮 基本甜挞皮 草莓千层夹心酥 杏仁黄油馅 奶黄馅 法式咸可丽饼 香瓜干 郁金香饼干杯 法式美乃滋 法式糖渍洋葱Part 4 法国人早餐必吃可颂面包 原味可颂 杏仁黄油馅可颂 咸奶酪可颂 巧克力奶黄馅面包 葡萄奶黄馅蜗牛可颂 苹果拖鞋面包 杏肉奶黄馅可颂 小圆球布里欧修 砂糖巧克力奶黄馅布里欧修 法式奶黄馅圆面包Part 5 法国地方特色甜点 诺曼底苹果蛋挞 诺曼底苹果球 阿尔萨斯黑李挞 黑森林樱桃蛋糕 克勒兹榛子蛋糕 里昂杏仁橙香枕 法式水果软糖 嘉年华法式甜甜圈 布列塔尼传统黄油饼 布列塔尼蛋白榛子脆饼 国王皇冠面包 圣特罗佩斯挞 巴斯克贝雷帽 果酱眼镜饼 艾克斯卡里松杏仁饼Part 6 法国人午茶必尝甜点 焦糖香草米布丁 迷你焦糖巧克力挞 法式干果脆饼 软绵苹果蛋糕 糖渍水果蛋糕 杏仁西洋梨挞 红浆果芭芭露 法式奶酪蛋糕 冰镇牛轧糖 传统开心果马卡龙Part 7 法国人餐前开胃人气咸点 橄榄熏肉奶酪咸蛋糕 法式肉派 马铃薯肉馅饼 法式鱼派 韭葱奶酪咸派 鹅肝酱佐糖渍洋葱 鲜奶油奶酪火腿可丽饼卷 羊奶酪芦笋挞 三色面包棒佐卡蒙贝尔热奶酪 三重奏比萨 法式金枪鱼酱 香葱蓝纹奶酪一口酥 迷你海鲜馅饼 布列塔尼奶油焗扇贝 法式焦糖洋葱香肠派 烟熏三文鱼闪电泡芙 双味奶酪咸泡芙 女王蘑菇千层派 奶酪舒芙蕾 阿尔萨斯火焰挞Part 8 法国人餐桌必备经典名菜 阿尔萨斯酸菜熏肉香肠 布列塔尼炖菜 巴黎炖牛肉 诺曼底香煎鳟鱼 勃艮第红酒炖牛肉 法式红酒烩鸡 普罗旺斯淡菜 尼斯风味鸡 油封鸭腿 图卢兹卡苏莱
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