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内容简介
小嶋老师的泡芙,一直是oven mitten甜品店里的招牌甜点之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油酱, 口感回味无穷。本书详细介绍了小嶋独家泡芙配方，从基础泡芙皮到法式泡芙皮，完全可以依照个人口感，制作出属于你自己的美味泡芙。 除了丰富的泡芙皮，夹心的奶油酱也是丰富多彩。书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法，只要按照书中的步骤进行操作，就能轻松成为泡芙达人。 出了基本款的泡芙，深受人们喜爱的闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、饼干抹茶泡芙等也统统收录在书中，还有适合情人节做为伴手礼的爱心泡芙和天鹅泡芙等，只要稍稍改变一下泡芙的形状，就能让你获得意外惊喜。 即使是新手，也完全不用担心。小嶋老师针对每个泡芙，都配有超详细的图解步骤图片，并进行了详细的过程讲解。跟着本书一起学习，就好像跟着小嶋老师一起学习一样，只要按照书中的步骤尽心操作，100_成功。
目 录
第?1?部 制作美味的泡芙皮 首先，是烤出膨胀的泡芙皮！…………8 接下来，利用鸡蛋的风味制作卡士达奶油酱…………14 装饰泡芙…………18 做你喜爱的泡芙皮 脆硬的法式泡芙皮…………20 柔软蓬松的泡芙皮…………21 更简单，更容易制作，加入香草子的卡士达奶油酱…………22 第?2?部 变换奶油酱尝试各种美味 坚果焦糖碎奶油酱+卡士达奶油酱…………26 栗子奶油酱+卡士达奶油酱…………27 以卡士达奶油酱为基础的各式各样的奶油酱 摩卡奶油酱…………30 巧克力奶油酱…………30 覆盆子奶油酱…………30 柠檬奶油酱…………30 坚果奶油酱…………31 黑芝麻奶油酱…………31 南瓜奶油酱…………31 抹茶奶油酱…………31 酸奶奶油酱…………32 冰淇淋巧克力酱装饰…………33 第?3?部 改变泡芙形状 闪电泡芙…………36 这样的泡芙怎么样？ 天鹅…………38 爱心…………40 NO.5…………41 饼干抹茶泡芙…………42 千层泡芙…………44 巴黎车轮泡芙…………46 第?4?部 泡芙皮的各种料理方法 油炸泡芙…………49 泡芙饼干…………50 泡芙冷盘…………52 咸泡芙…………54
媒体评论
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