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内容简介
《茶艺》包括识茶、品茶、茶具、泡茶及空乘茶艺应用等五个章节的内容，重点突出茶艺技能及茶艺表演的知识介绍，在此基础上拓展了对茶道礼仪及航空茶艺的知识介绍。 本教材的特点主要体现在：以茶艺师考试要点为教学内容，以情境教学、案例教学为载体组织教材架构；在保证掌握基础知识同时突出能力培养，紧扣茶艺师考试要点，结合高职学生的认知规律，充分吸收了其他同类型参考书之所长，突出反映当下实用的茶艺技能、特色茶艺知识及空乘学生的茶艺表现。注重学习过程与实际工作岗位技能应用相结合，方便教师讲授和学生学习。
作者介绍
刘晓畅，辽宁轻工职业学院，讲师、工程师，本人对茶艺有浓厚的兴趣，在日常生活中不断积累茶学相关知识，并于2012年开始系统的学习，2013年底取得高级茶艺师资格，2018年初取得国家 级茶艺技师资格。将茶艺融合到航空服务中，已经从事空乘专业茶艺课程教学工作四年。
目 录
第一章 识茶——人生若只如初见 / 001 第一节 茶的起源与演变 / 002 一、茶之为饮，发乎神农氏 / 002 二、茶史的演变 / 003 三、饮茶方式的演变 / 004 四、茶树及茶区分布 / 006 五、中外饮茶风俗 / 013 第二节 茶的分类 / 021 一、基本茶类 / 022 二、再加工茶类 / 029 第三节 茶叶的保存 / 031 一、茶叶变质的因素 / 031 二、茶叶的保存方法 / 033 第四节 茶叶的成分与养生保健 / 036 一、茶的主要成分 / 036 二、茶叶的呈味因素 / 041 三、茶养生保健 / 042 第二章 品茶——浅酌慢品 任尘世浮华 / 046 第一节 绿茶品鉴 / 047 一、西湖龙井 / 047 二、碧螺春 / 048 三、黄山毛峰 / 050 四、六安瓜片 / 052 五、太平猴魁 / 053 第二节 红茶品鉴 / 054 一、正山小种 / 054 二、祁门红茶 / 056 三、滇红 / 058 四、红茶调饮 / 059 第三节 乌龙茶品鉴 / 060 一、铁观音 / 060 二、大红袍 / 062 三、凤凰单枞 / 063 四、白毫乌龙 / 065 第四节 白茶品鉴 / 066 一、白毫银针 / 066 二、白牡丹 / 068 第五节 黄茶品鉴 / 069 第六节 黑茶品鉴 / 071 一、熟普洱茶 / 071 二、安化黑茶 / 072 三、六堡茶 / 074 第七节 花茶品鉴 / 075 第三章 识器与鉴水——碾雕白玉 罗织红纱 / 077 第一节 器为茶之父 / 078 一、茶具种类 / 078 二、工夫茶具清单 / 086 第二节 水为茶之母 / 096 一、茶与水的关系 / 096 二、泡茶用水 / 097 第四章 冲泡——从来佳茗似佳人 / 099 第一节 泡茶 / 100 一、影响茶汤品质的要素 / 100 二、泡茶演示 / 104 第二节 茶艺表演 / 113 一、茶艺表演的基本要求 / 113 二、茶艺表演演示 / 120 第五章 茶艺应用（以空乘为例）——茗者八方皆好客 道处清风自然来 / 139 参考文献 / 145
媒体评论
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