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内容简介
梦想，不是虚浮的空中楼阁，而是需要看得见的实实在在的努力才能实现。我们追求梦想，但不好高骛远，未来所有的伟大，都来源于细小的积累。逐梦路上对技术的传承不是一成不变的模仿，传承与创新并不矛盾，反而更需要加入现代意义的阐释。 如今咖啡、西点已不再是纯粹的食物，它代表了一种崭新的生活方式。在优美的环境中，与朋友闲谈生活。这种时尚、有品位的生活态度会逐渐影响更多的人，他们热爱生活、注重食物的仪式感。由此表明，烘焙西点承载了一批人的梦想，成为现代人们所追求的生活方式中的一部分。 为方便读者取阅参考，本期杂志将“名店报道”特别设计为单独书册，详解热门面包店、甜点店的经营管理，为想创业的读者提供思路！更有“主编推荐”，用新眼光看待老事物，总能捕捉到藏茌深层次里可以变化的因素，对待甜点，亦当如此。与研发有约，推出大师倾注心血的新力作，不断地调整配方，试用新的原料和搭配，只为做出别样的、好吃的口感。
作者介绍
王森，被业界誉为“圣手教父”，拥有超过十万的学子，用残酷的魔鬼训练。 打造出第44届世界技能大赛烘焙项目冠军。 国内高产的美食书作家，200多本美食书籍畅销国内外。 跨界大咖，颠覆性的想象将绘画、舞蹈、美食巧妙结合的美食艺术家。 ***比赛的国际裁判，带领着团队一次次地站上世界的舞台。 被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。 联手300多位厉害的名厨成立上海名厨交流中心，一直致力于推动行业赛事，挖掘国内行业人才。 创办的王森集团被评为“国家高级技能人才培训基地”，他的工作室被评为“国家技能大师工作室”。 他是《亚洲咖啡西点》杂志、王森美食文创研发中心创始人，王森咖啡西点西餐学校创始人——王森。
目 录
主题季 王森学校变革年表 共享全球名厨师资，培育职业西点匠人！ 培养新一代烘焙人才，传承与发扬匠人精神 寿桃湖畔的随心法餐，苏州一家有故事的咖啡西餐厅 世界咖啡师交流中心 记忆中的咖啡馆 遗世独立又充满韵味的咖啡馆 冠军夫妇倾力打造高端专业的翻糖工艺学习平台 美食文创引领西点行业发展新高度 新品推荐 前沿资讯 2018年慕尼黑国际烘焙展 一场家庭烘焙市场的年末盛会 中国咖啡烘焙市场发展现状 消费者打开“陌生店铺”大门的理由是？ 美国加州核桃——简单纯粹，早餐美味 梦想-传承——西诺迪斯助力中国“烘焙梦” 主编推荐 奶酪椰子蛋糕 绿意盎然 枣味裸蛋糕 焦糖巴巴 黑樱桃可可碎巧克力糖果 榛子挞 红色天鹅绒蛋糕 专题介绍 专访·日本面包职人小仓孝树 继承师傅的技术和志向，向下一代传承 一款与其享受小面粉，不如享受黄油芳香的面包 专访·巧克力艺术达人——王启路 充满创造性的巧克力世界 带你认识巧克力 专访·主厨坂田隆敏 对于面包我的基本态度是探求心和彻底检验 缩短工时特辑——缩短工时的诀窍① 乳源，一场推进文明更迭与演进的浪潮 别册：名店报道 我的中国梦和面包梦 开业17年的面包店——扎根于技术的面包 值得我从中环到元朗只为一杯咖啡的虹吸冲煮冠军店
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