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内容简介
本书是一本关于梦想的烘焙全书。全书以谭海彬老师的学习经历为基础，总结了烘焙过程中可能遇到的各种困难，讲述了谭海彬老师的梦想烘焙之路。全书一共60道烘焙品，包括酥脆爽口的饼干、柔软细腻的面包、带给人甜蜜温暖的甜点，让人倍感幸福的蛋糕。每道烘焙品都配有一个简短的烘焙故事，针对书中较为复杂的配方还配有详细的烘焙课堂。全新收录26道烘焙西点的示范视频，详细展示制作过程，让每一个喜欢烘焙的爱好者都能跟随谭海彬老师的脚步，成为自己心目中梦想烘焙师！
作者介绍
谭海彬，HKCATE HOUSE启焙社高级西点老师，擅长制作五星酒店甜点、法式西点、港式西点、手工巧克力等，曾在澳门任分店主厨，并在澳门深造西点技艺。曾荣获第一届淳轩杯Dunch创意大赛华南赛区季军。
目 录
PART 1 打开烘焙的大门 烘焙，是一种修行 那些甜品，那些店，那些小故事 烘焙基础工具 烘焙基础材料 烘焙基本技巧 面团的基本操作 其他烘焙食材 烘焙材料此例常识 烘焙新手常见问题解答 烘焙注意事项 PART 2 邂逅饼干，一场不期而遇的精彩 杏仁瓦片 芝麻土豆饼干 意大利小饼 榛子巧克力夹心饼干 “S”形奶香曲奇 奶油饼干 柠檬燕麦饼干 巧克力手指饼干 香醇肉桂酥饼 蔓越莓酥条 罗马盾牌 椰丝小饼 巧克力牛奶饼干 奇异呆小饼干 格格花心 PART 3 遇见面包，朝夕“香”伴的美好 枣饽饽 咖啡奶香面包 南瓜麻蓉面包 调理面包 芒果面包 蒜香面包 意大利面包棒 花形果酱面包 芝士花瓣面包 洋葱培根芝士包 富士山 全麦莲蓉包 丹麦苹呆面包 法棍面包 PART 4 相逢甜点，柔情蜜意的幸福 椰子球 德国布丁 椰蓉挞 马卡龙 英式红茶奶酪 奶油芝士球 巧克力甜甜圈 咖啡乳酪泡芙 草莓牛奶布丁 可丽饼 忌廉泡芙 水呆半岛 雪花糕 丹麦水果挞 拿破仑千层酥 风车酥 PART 5 偶遇蛋糕，忘不了的浪漫记忆 肉松戚风蛋糕 巧克力芝士蛋糕 玫瑰蛋糕 极简黑森林蛋糕 香醇巧克力蛋糕 法式呆仁蛋糕 土豆勃朗峰蛋糕 瑞士水果卷 草莓千层蛋糕 抹茶提拉米苏 虎皮蛋糕 红豆乳酪蛋糕 猕猴桃蛋糕 重芝士蛋糕 翻转菠萝布朗尼
媒体评论
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