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内容简介
“长胎不长肉”是一种正常现象，是大部分人如此或应该如此的。然而，有很多准妈妈做不到这一点，要么胎儿较大或正常的同时准妈妈的脂肪大量积累，要么胎儿偏小的同时准妈妈的脂肪大量积累，以至于“长胎不长肉”这种本来属于常态的现象却愈发少见了。本书由营养学专家根据多年的临床经验，告诉大家如何保持合理的膳食结构，维持体重正常增长，有效防治孕期糖尿病、高血压、贫血等。是孕妈妈不可少的孕期健康指南。
作者介绍
王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任营养师，辽宁省营养学会理事，大连市营养学会副秘书长，辽宁省人保厅公共营养师资格考试评审专家组专家。近年来出版饮食营养保健类著作十余部，发表学术论文多篇、营养保健科普文章数百篇。 滕越，北京大学营养与食品卫生学硕士，北京市海淀区妇幼保健院副主任营养技师，主要从事孕期营养科研与咨询工作，现致力于孕期体重管理及相关孕期合并症，尤其是妊娠糖尿病的研究。近年来出版多部营养保健类著作。 孙岗，毕业于中山医科大学医学营养学系，广东省公共营养专业委员会委员；东莞市塘厦医院营养科主任。美食爱好者，喜欢关注各地菜系的特点，注重各种食材的合理加工利用以及食品安全。
目 录
Part1??建立健康的膳食结构 01?孕妇膳食要点 /002 备孕期·002 孕期·003 哺乳期·004 02?十大类食物，把握孕期推荐食材/ 005 主食·005 蔬菜·006 水果·007 蛋类·009 畜禽肉类·009 鱼虾类·010 大豆制品·011 坚果·012 奶类·012 食用油·013 饮水·015 03?饮食多样化，每日填写重点食材 / 016 04?四个基本原则，把握每餐食谱 / 018 05?孕妇不能吃什么 /020 酒，没有“安全量”·021 咖啡·022 茶·023 糖和甜食·023 饮料·024 零食·025 未熟透的肉类或鱼虾·026 Part 2??合理烹调，掌握健康吃法 01?烹制主食的好方法和坏方法/ 028 杂粮饭、杂豆饭，好营养·028 粗粮粥，更胜一筹·028 豆浆米饭，值得推荐·029 蛋炒饭，最佳早餐·030 发酵增加面食营养·030 全麦馒头，最简便的粗粮·031 “二合面”，面粉中掺入杂粮粉·031 用牛奶或奶粉和面·032 蔬菜馒头，面粉中掺入蔬菜泥·032 面条搭配出营养·032 水饺、馄饨、包子、馅饼，主副食混合烹调·033 煮红薯、鲜玉米、麦片粥，最好的早餐主食·034 加油主食，一律少吃·035 加碱主食，破坏营养·036 02?烹制蔬菜的营养学问 /036 烹调决定蔬菜营养·036 绿叶蔬菜的十种吃法·037 如何去除蔬菜中的农药残留·040 03?烹制肉类鱼虾的好方法和坏方法/ 041 油炸肉类和鱼虾，毁坏营养·041 烧烤肉类，可以致癌·041 生吃鱼虾，感染寄生虫·042 生熟不分，感染弓形虫·043 蒸、炒、炖、煮，有助营养·044 鱼丸、肉馅，易于消化·045 微波炉、高压锅，留住营养·045 肉搭配豆腐，营养大增·046 04?适度调味，好吃不失健康/ 046 盐多为祸，控盐有助健康·047 一瓶酱油的营养学问·048 合理用油，减少隐患·049 酸味有助健康·051 辛辣刺激，喜忧参半·052 鸡精、味精，有传闻无大碍·053 Part 3??读懂标签信息，购买健康食品 01?什么是配料表 / 056 02?如何解读配料表 / 057 03?什么是营养成分表 / 059 04?解读营养成分表 / 061 05?反式脂肪含量为“0” / 063 06?食品标签上的认证信息/ 065 Part 4??实现合理的体重增长 01?孕期体重增长的原理 /070 孕期体重增长的构成·070 孕期体重增长过快的危害·072 孕期体重增长过慢的危害·074 孕期体重增长的合理范围·075 02?编制孕期体重增长计划/ 076 确定适合自己的孕期体重增长总目标·077 选定适合自己的体重增长曲线图·079 使用曲线图监测体重增长·082 03?管理孕期体重增长 /085 体内脂肪是如何产生的·086 控制饮食，减少能量摄入·088 适度身体活动，增加能量消耗·093 孕妇增加体重的方法·098 Part 5??营养素补充方案 01?叶酸 / 100 02?铁 / 102 03?钙 / 104 04?维生素D / 107 05?DHA和EPA / 108 06?碘 / 110 07?锌 / 110 08?维生素C / 111 09?维生素A和β-胡萝卜素 / 114 10?B族维生素 / 115 11?维生素E / 116 12?膳食纤维 / 117 13?蛋白质 / 121 14?营养补充剂 / 124 Part 6??妊娠糖尿病的饮食方案 01?血糖的由来 / 128 02?妊娠糖尿病 / 129 妊娠期糖尿病如何诊断·130 孕期为何易患糖尿病·130 谁更容易患妊娠糖尿病·131 妊娠糖尿病的结局如何·131 妊娠糖尿病化验指标有哪些·132 03?血糖监测方案 / 133 04?妊娠糖尿病的药物治疗/ 134 孕前已经确诊糖尿病的女性·135 妊娠期间确诊糖尿病的女性·135 05?妊娠糖尿病的饮食治疗/ 138 妊娠糖尿病食谱示范·138 总量控制，满足体重增加·139 少量多餐，定时定量·140 主食要粗细搭配，以粗为主·141 精心搭配食物，尽量复杂些·143 水果作加餐·144 奶类营养高，血糖生成指数（GI）低·145 其他饮食注意事项·146 坚持运动·146 Part 7??孕期贫血的防治方法 01?缺铁与贫血 / 152 血红蛋白与氧气利用·152 铁与血红蛋白·152 缺铁与缺氧·153 02?诊断缺铁性贫血 /153 血红蛋白（Hb）降低可诊断贫血·154 血清铁蛋白浓度降低可诊断铁缺乏·155 03?孕期缺铁性贫血的临床治疗/ 156 常用补铁药物·156 孕妇服用铁剂的注意事项·157 04?饮食防治孕期缺铁性贫血/ 158 多吃富含铁的食物·159 选择铁吸收率高的食物·161 提高铁吸收率的措施·162 选择强化铁的食品·168 贫血孕妇食谱要点·170 服用含铁的营养补充剂·171 Part 8??妊娠期高血压疾病的饮食对策 01?血压及其测量 / 174 02?妊娠高血压疾病 / 176 03?妊娠高血压疾病的饮食防治/ 178 平衡膳食，避免体重增长过快·178 低盐饮食·178 摄入充足的钾·182 摄入充足的钙·184 关注膳食脂肪·185 其他生活细节·186 Part 9??科学哺乳，科学育儿 01?产褥期饮食要多样化 /188 “四多”促进乳汁分泌·189 “月子餐”食谱要点·190 乳母饮食指南·190 02?坚持母乳喂养 /192 0～6个月纯母乳喂养·193 产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳·194 掌握母乳喂养技巧·195 解决母乳喂养遇到的问题·197 出生后数日开始补充维生素D，不需补钙·198 03?人工喂养 / 199 什么是配方奶粉·201 牛奶蛋白过敏婴儿要选用深度水解蛋白奶粉或氨基酸配方奶粉·202 乳糖不耐受婴儿要选无乳糖配方奶粉·203 早产儿要选早产儿配方奶粉·204 丙酮尿症的婴儿要选低苯丙氨酸配方奶粉·204 人工喂养的技巧·204 04?科学地添加辅食 /206 添加辅食的四大意义·206 添加辅食的顺序·208 添加辅食的注意事项·210 05?监测体格指标，保持健康生长/ 212 按月龄评价体重·212 按月龄评价身长·214 按身长评价体重·216 06?常见育儿误区 /217 Part 10??超级示范食谱 01?孕早期示范食谱 / 222 02?孕中期示范食谱 / 225 03?孕晚期示范食谱 / 229 04?缺铁性贫血示范食谱 / 233 05?妊娠糖尿病示范食谱 / 236 06?高血压孕妇示范食谱 / 239 07?月子餐示范食谱 / 242 08?婴儿辅食示范食谱 / 248
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