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内容简介
位于东京代代木八幡的人气面包店——“365日”和“15℃”。 店长兼主厨杉洼先生和您分享他珍藏的58份食谱，告诉您如何把面包做成美味。 关键词就是“幸福的食谱”。 和喜欢的人一起把稀疏平常的一餐一饭做得更美味，做得更开心…… 不管是和家人、和朋友，还是自己一人，365天的每一天都要认真生活，感受每一瞬澄澈惬意的时光。
作者介绍
杉洼章匡(Sugikubo Akimasa), 杉洼章匡于1972年出生于石川县。他在一个匠人家庭中长大，祖父和爷爷都是轮岛涂漆器匠人。高中中途退学后，他进入辻烹饪师职业学校学习，立志要成为一名糕点师。毕业后在神户、东京等地进修技艺，杉洼章匡24岁时成为酒店的首席糕点师。 2000年，他远赴法国，在米其林二星餐厅“jyaman”、米其林一星餐厅“petorosian”工作后，2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕点屋担任主厨。 2013年，杉洼章匡开始自己创业。他计划在日本各地开面包店，并于2013年12月开了“365日”，亲自担任店长和主厨。杉洼章匡的店中只使用日本国产小麦粉，坚持用无添加剂、无农药或少农药的食材。在店内可以尽情享用搭配食材的手工制作的美味面包、葡萄酒和奶酪。店内还收集了从日本及海外精选的和食物相配的必需品。“365日”作为一家新式面包店备受瞩目，人气高涨，从早上开始就长队不断。2016年，“365日”的姊妹店——“15℃”咖啡馆开业。 杉洼章匡是一名新时代的美食匠人。他从料理人、糕点师、面包匠人的观点出发，常常考虑新式的“日本的面包”，力求把面包的世界创造得丰富多彩。
目 录
周日的早午面包餐 法式夫人吐司 田园风浓汤 两种班尼迪克蛋料理 自制汉堡包 凯撒沙拉 奶汁烤洋葱汤 法式吐司 工作日的面包早餐 蜂蜜吐司 番茄马苏里拉奶酪吐司 牛油果烤面包 火腿奶酪三明治 面包配鸡蛋 鸡蛋三明治 牛肉沙司蛋包饭 火腿煎蛋 美式炒蛋 田园风流心蛋 两个人的三明治 俱乐部三明治 炸牛排三明治 下午茶三明治 水果三明治 奶酪面包片配时令浓汤 青豌豆配墨鱼奶酪面包片∕意式蔬菜浓汤 沙丁鱼配烤番茄奶酪面包片∕毛豆冷汤 茄子奶酪面包片∕南瓜浓汤 牛蒡配烤牛肉奶酪面包片∕扁豆浓汤 四季浓汤 和风蔬菜浓汤∕玉米冷汤∕甘栗浓汤∕鹰嘴豆浓汤 珍藏食谱，待客前来 薄切真鲷鱼片∕慢煨春季蔬菜和海鲜 越南春卷 泰式牛肉沙拉 寿喜烧∕凉拌菠菜茼蒿 甜菜藜麦籽苹果混合沙拉∕豆焖烤羔羊肉 如果还有剩面包 面包剩菜煮 西班牙番茄冷汤 意大利面包沙拉 法式烤面包 巧克力蛋糕 column① 美味面包的烘烤方法 column② 面包伴侣——力荐当作礼物 果酱∕蛋奶糊奶油∕鳕鱼子泥∕熟肉酱 column③ 自制三明治的要点 column④ “365日”的精致商品 column⑤ 面包、奶酪和葡萄酒 配料的做法① 肉汤∕自制蛋黄酱∕酸味蛋黄酱∕无水酸奶∕酸奶酱∕番茄酱 配料的做法② 自制火腿∕法式沙拉调味汁∕蒜泥蛋黄酱 书中所用面包的做法 吐司切片∕汉堡面包∕奶油面包 “365日”的面包
媒体评论
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