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内容简介
水果、冰淇淋、慕斯、酱汁和奶油等别出心裁的美食元素，巧妙地设计于盘中，成为一款款勾人食欲的“艺术品”。 掌控温度的变化，平衡味觉与视觉的关系，搭配设计元素与形式……每一款盘饰甜点的制作过程都是一种无尽的享受。 本书通过详尽的图文步骤介绍了26款颜值超高、各具魅力的甜点，让我们一起进入盘饰甜点的精彩世界吧！
作者介绍
松下裕介，Calme Elan 盘饰甜点专卖店主厨。 甜点专门学校毕业后，曾任职于东京、大阪、石川等地的甜点店，10年后独立开设店铺。 2014年12月开设了名为“Calme Elan”的盘饰甜点专卖店。
目 录
苹果派佐香气浓郁的熏制杏仁 柿子、香蕉与朗姆酒的千层派组合 奶酪舒芙蕾佐莓果百里香风味冰淇淋 西洋梨、伯爵茶及橄榄油的合奏 迷迭香酸樱桃雪糕及白巧克力慕斯佐红紫苏酱 糖渍橘子、洋甘菊慕斯、白酒慕斯佐佛手柑软糖 无花果奶酪可丽饼 豆类、香蕉及薏米茶冰淇淋的组合 草莓、罗勒及奶酪的组合 蜜瓜抹茶冷汤 葡萄柚蕨饼佐加贺棒茶葡萄柚冰淇淋 白桃山葵雪糕佐青柠及香草风味小点 巧克力合奏曲 热带风杜果配巧克力 葡萄与酸奶的组合 薰衣草风昧熔岩巧克力蛋糕 番茄香橙冷甜点 柠檬雪糕佐果仁糖冰淇淋 杏仁酒提拉米苏 无花果、红豆、法式吐司佐莲花脆饼香料奶酥 香橙、葡萄柚软糖、八朔酱汁佐香橙樱桃萨瓦林 牛油果、香橙与生姜味杏仁海绵蛋糕的组合 丁香冰淇淋佐烤黄桃 蔬果组合 秋之味栗子熔岩蛋糕 柚子和山椒风味的抹茶热那亚杏仁蛋糕 盘饰甜点的制作技巧 基础技法1 鲜奶油的不同打发状态 基础技法2 梭子状的塑形方法 基础技法3 用酱汁描绘的方法
媒体评论
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