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内容简介

饮食与老年人健康息息相关，科学合理的膳食模式不仅可以延缓机体老化，对于老年病的预防和治疗也大有裨益。 本书由301医院（解放军总医院）营养专家撰写。通过浅显易懂的语言，在讲述老年阶段的身体生理变化基础上，依次展现老年人饮食的方方面面。涉及合理营养、平衡膳食的重要性，生活中食材挑选保存、饮食习惯培养、保健食品挑选注意事项，老年人营养膳食指南和营养素的搭配，各种老年疾病的营养调理，需要介护疾病的饮食及护理要点，老年常见的营养误区释读，食物搭配、预加工及食谱举例等。所述内容兼具科学性和实用性。 本书各章深入浅出，重在科普，可供老年朋友及其子女、陪护人员参考查阅，也可供老年病医学工作者日常参考。

作者介绍

刘英华，解放军总医院(301医院)营养科主任，医学博士，曾在美国哈佛医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会理事与临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会常务委员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作，主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养治疗，多次受邀出席国内外学术和科普讲座。获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖，中国营养学会“十大杰出青年奖”等。主编专著多部。

目 录

第一章 年过花甲，需要重新认识自己 第一节 老年人的身体成分及变化 第二节 老年人的代谢功能变化 第三节 老年人的器官功能改变 第四节 老年人的免疫功能改变 第五节 老年妇女特殊生理变化 第二章 科学膳食不盲目，保持一颗年轻心 第一节 合理营养、平衡膳食 第二节 自身营养早知道 第三节 食材挑选小妙招 第四节 食物保存有诀窍 第五节 养成饮食好习惯 第六节 科学购买保健品，虚假宣传不可信 第七节 年老不可怕，最美夕阳红 第三章 一餐一顿有讲究 第一节 食物多样化，谷类为主 第二节 粗细搭配，比例均衡 第三节 每天饮奶，防病补钙 第四节 常吃豆类，补充蛋白 第五节 畜禽水产，饮食适量 第六节 水果蔬菜，人见人爱 第七节 饮食清淡，限油少盐 第八节 少量多餐，食物细软 第九节 陪伴进餐，积极运动 第四章 营养搭配大学问 第一节 能量需求 第二节 糖类需求 第三节 脂类需求 第四节 蛋白质需求 第五节 矿物质需求 第六节 维生素需求 第七节 膳食纤维需求 第八节 水分需求 第九节 影响营养素代谢的因素 第五章 不惧老年病，营养来调理 第一节 慢性肺疾病的营养调理 第二节 糖尿病的营养调理 第三节 高血压的营养调理 第四节 冠心病的营养调理 第五节 便秘的营养调理 第六节 低蛋白血症的营养调理 第七节 骨质疏松的营养调理 第八节 前列腺炎的营养调理 第九节 慢性肾炎的营养调理 第十节 肥胖的营养调理 第十一节 消瘦的营养调理 第六章 老年介护饮食 第一节 定义 第二节 老年痴呆症的营养治疗及介护 第三节 脑卒中的营养治疗及介护 第四节 失眠的营养治疗及介护 第五节 老年抑郁症的营养治疗及介护 第六节 老年介护饮食制作标准及举例 第七章 老年人营养误区大扫除 第一节 误区一：老年人新陈代谢弱，需要营养变少 第二节 误区二：老年人无须担心体重超标或肥胖 第三节 误区三：如果没有体重问题，那么可以想吃啥就吃啥 第四节 误区四：木耳、芹菜能降压，不用吃药 第五节 误区五：补钙越多越好 第六节 误区六：多吃补品能长寿 第七节 误区七：油盐不进能降血压、降血脂 第八节 误区八：老年人要保持素食 第九节 误区九：粗粮有益于健康，多多益善 第十节 误区十：口渴才需要喝水 第十一节 误区十一：老年人多喝稀粥有益健康 第十二节 误区十二：做一顿饭吃一天，省时又省力 第十三节 误区十三：喝酒能活化血管，预防动脉粥样硬化 第十四节 误区十四：老年人晨练，越早越好 第八章 老年人营养食谱安排及制作 第一节 老年人食谱安排及举例 第二节 健康膳食模式 第三节 科学的烹调方法 附录 附表1常见食物含水量 附表2常见食物中钙含量 附表3常见食物中钾含量 附表4常见食物中铁含量 附表5常见食物中嘌呤含量 附表6常见富含膳食纤维的食品 参考文献

媒体评论

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