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内容简介
陈抚洸著的《堂本面包店》忠实记录15年来阿洗师傅在“堂本面包店”的点滴，在台湾一条巷子里的不起眼小店，究竟如何掀起面包味觉革命？ 史多伦、肉桂卷、红酒葡萄、伯爵奶茶、菠萝、黑糖、红豆奶酪、法国长棍等面包，还有马卡龙、蛋黄酥……超级好吃的关键，阿洗师傅一次全公开。
作者介绍
陈抚洗：“堂本面包”“亚森洋篥子”创办人。 启蒙吴宝春的面包师阿洗。十几年前，台湾还只有很少数的面包店使用天然酵母时，他便尝试自家培养酵母，并将当时大家陌生的食材如香草、橄榄、罗勒等放进面包里。他使用葡萄酒结合鲁邦种老面所制作出来的红酒葡萄面包，后来成为吴宝春师傅参加烘焙世界杯得奖的酒酿桂圆面包的原型…… 半路出家却成为面包职人，带来人们对面包看法的改变，由他所引发的面包革命悄然蔓延。
目 录
推荐序 世界面包冠军·吴宝春 导演·林正盛 Feeling18巧克力工房董事长·茆晋□ 台湾护树协会理事长·张美惠 稻禾餐饮集团总经理·严心镛 作者序 陈抚洗·谈面包的“家常”与“创意” 本书食谱使用说明 我的自学之路㈠·大受欢迎的丑面包 Chapter 实验 梦想与传奇从此开始/红酒葡萄面包 平凡中看见深邃的存在/菠萝面包 联结日常唤醒记忆味/伯爵奶茶面包与红茶葡萄面包 通往甜点殿堂的试炼/马卡龙 理想中的灵魂食物/肉桂卷 我的自学之路㈢·野酵母的驯I养守则 我的自学之路㈢·堂本流面粉攻略 Chapter 记忆 家乡味的心灵辩证/法国棍子面包与红豆乳酪面包 风味魔后的刁钻试炼/意大利水果面包 找回慢速熟成的美好/史多伦 不设限的复活节礼赞/黑糖面包 一个圆满的祝福/贝果 我的自学之路㈣·玩不腻的味觉游戏 Chapter 爱 时间是唯一添加物/白吐司 王子与乞丐的真假蛋塔/德式布丁与乳酪面包 改造酥皮登月A计划/蛋黄酥 会心一笑的正港台湾味/庙口花生春卷面包 我的自学之路㈤·亚森王子蒙难记 我的自学之路㈥·致下一世代的面包师 简体中文版编者后记 福建科学技术出版社陈滢璋·关于人情味的游戏
媒体评论
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