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内容简介
克里斯蒂娜·法贝著的《果酱圣经(跟随大师制作世界顶级果酱)》提供近300种果酱配方，无论是草莓和覆盆子果酱、黑莓果凝等最经典的作品，亦或是伯爵金桔果酱、花草莓酱等最独特的配方，以及百香果、青柠苹果果酱等独特异国风情配方，果酱女皇特有的调配比例，让果酱如同精致法式糕点般香气诱人。
作者介绍
克里斯蒂娜·法贝出身面包世家，她的曾祖父、祖父和父亲在当地一直经营着面包店，受此影响，她很早就成为面包师学徒并开始接触甜点制作。起酥包、冰冻夹心蛋糕、巴黎布雷斯特泡芙……这些传统的法式糕点使她的童年生活丰富而充实。然而她并不满足于此，一直想要尝试其他更精细的工作，有了更多的经验累积后，她创立了闻名全球的同名果酱Christine Ferber，成为巴黎、纽约、东京等高级食品店必备的招牌商品。 1998年被评选为最佳甜点师，是法国当之无愧的果酱女王，连皮耶·艾曼（Pierre Herme）、艾伦·杜卡斯(Alain Ducasse)和安东尼·韦斯特曼（Antoine Westerman）等殿堂级大师都对她赞不绝口。
目 录
果酱的艺术 古老的传统 挑选材料 基础工具 技艺和窍门 果酱配方 杏子 油桃和离核油桃 樱桃 酸樱桃 黄香李 欧楂 桃子 李子 李子干 大紫李子 绿李子 越橘和蔓越莓 野草莓 欧山楂 黑加仑 欧亚山茱萸 犬蔷薇 血红小檗 草莓 覆盆子 醋栗 鹅莓 黑莓 欧洲越橘 黑刺李 接骨木 楹椁 无花果 甜瓜 西瓜 梨一 苹果 葡萄 柠檬 金橘 橘子 橙子 葡萄柚 菠萝 香蕉 椰枣 百香果 番石榴 石榴 柿子 猕猴桃 荔枝和红毛丹 桩果 椰子 番木瓜 酸浆 杏仁 栗子 核桃 欧白芷 花卉 大黄 茶叶 甜菜根 胡萝卜 南瓜属 红葱头和洋葱 番茄 克里斯蒂娜-法贝的甜品单 不容错过的美味甜点 带核水果类果酱的相关甜点配方 红色浆果类果酱的相关甜点配方 带籽儿水果类果酱的相关甜点配方 柑橘水果类果酱的相关甜点配方 异国风情水果类果酱的相关甜点配方 坚果类果酱的相关甜点配方 植物类果酱的相关甜点配方 蔬菜类果酱的相关甜点配方
媒体评论
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