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内容简介
在弥漫蔬果清香的季节里，你可能会拼命享用自己挚爱的蔬菜水果，生怕错过了季节，就再尝不到这心爱的味道。有了阿格莱·布兰、卡罗琳·盖齐耶、弗朗索瓦丝·齐默编著的《美味储存圣经》，你可能不再会有这样的困扰。选个晴朗的午后，把蔬果制成蔬果酱，在春日和煦的微风中，轻嗅即将来临的夏日香气；把蔬果制成甜酒，在夏日曼妙的黄昏，一品那股沁人的清冽；把蔬果制成罐头，在深秋的落叶中，品尝季节的馈赠；把蔬果制成甜辣酱，待雪花漫舞之际，与家人围炉而食共度温馨时光…… 面对各种肉蛋海鲜，你是否厌倦了平日里普通的烹饪方式，想换种方式尝尝鲜?你是否想过如何将这份美味储存，与亲人朋友一起分享? 只要你掌握了书中的方法和诀窍，自己动手制作果酱、印度酸辣酱、利口酒、罐头、香肠与腊肉……就都不是难事啦! 选个心情舒畅的午后，动起手来，封住时光与美味。
目 录
储存方法 挑选合适的食材 自然储存 货架储存或地窖储存 冷藏 冷冻 干燥 真空 灭菌 盐腌 油浸 酒浸 醋浸 糖渍 熏制 肉制品水果类 杏子 菠萝 香蕉 樱桃 栗子 柠檬 克莱门氏小柑橘 榀椁 无花果 草莓和野生小草莓 覆盆子 猕猴桃 芒果 甜瓜 黑莓 蓝莓 油桃和桃子 橙子 葡萄柚 梨 苹果 李子 葡萄蔬菜类 蒜 茄子 胡萝卜 西芹 菌类 卷心菜、菜花、抱子甘蓝 黄瓜和小黄瓜 小胡瓜 蚕豆 芳香植物 萝卜 洋葱 柿子椒 土豆 大南瓜和小南瓜 玫瑰 番茄 甜菜肉奶类 羔羊肉 牛肉 鸭肉 奶和乳制品 鹅肉 猪肉 鸡肉海鲜类 鳕鱼 虾 牡蛎 贻贝
媒体评论
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