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内容简介
本辑《福桃》的主题是拉面。大卫·张成为米其林大厨，所依赖的正是拉面。这一期，他亲自带队来到东京，做了一番深度拉面巡礼。在这趟逛吃逛吃的东京食记中，我们找到了拉面成为日本国民美食的秘密，在拉面之神的故事里，我们得以探索日本厨神群像的职人精神。 跟随拉面的主题，你有必要了解一下“泡面之父”安藤百福发明泡面的故事，然后获取超级技能将泡面变身登得大雅之堂的高级大餐，当然，你更可以得到大卫·张的独家拉面汤配方！有趣的是，大卫·张拉着安东尼·波登和名厨威利·杜凡尼，在几杯酒下肚后，针对美食界和饮食文化平庸现象大发议论，快来看看有没有你写在餐厅留言簿上的牢骚话！ 大卫·张、应德刚、彼得·米汉著的《福桃（拉面特辑）》中文版在尽可能保留原版内容的基础上，增加了精美的别册。每一辑都将做更多本地化的美食报道，本期以“祖国山河一碗面”为主题，带领读者进行一场遍及全国的面条巡礼。
作者介绍
大卫·张（David Chang），美国韩裔主厨，“餐饮界奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖（James BeardAward）得主。 应德刚（Chris Ying）,曾是专业厨师， 2011年开始担任Lucky Peach总编辑。 彼得·米汉（Peter Meehan）,曾任《纽约时报》美食记者，也曾参与制作厨艺节目。
目 录
FEATURES 卷首语欢迎来到Lucky Peach 东京觅食记 大卫·张——拉面男的崛起 东京拉面之神 独一无二的艾文拉面 艾文·奥肯和大卫·张的对话 日本各地顶级拉面巡礼 第七区拉面 什么是平庸？ 人类是爱面一族 泡面大对决 薯片与东方蘸酱 地道美食 哈罗德·马基的极度空间 比你更伟大 鸡蛋温度表 美食俱乐部 RECIPES 泡面大变身 黑胡椒奶酪意大利面 西班牙短面 巴黎风面疙瘩 脆皮泡面鱼排 面、汤 新鲜碱面 意大利小卷面P.S.46 辣拌面 MOMOFUKU拉面汤2.0 培根汤 豚骨风高汤 胡萝卜汤 鸡汤 其他 味噌奶油玉米与培根 五花肉与梅花肉 红眼肉汁 蛋 慢煮水波蛋 韩馆招牌蛋 Arpège餐厅冰火蛋 腌鳕鱼煎蛋卷 班尼迪克蛋，WD～50 STYLE 阿萨克蛋 抛抛蛋
媒体评论
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