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内容简介
食在中国，味在四川。川菜，以味取胜。干辣椒、泡椒、花椒……是川菜的调味法宝。辣的过瘾、辣的爽快，是川菜的特殊魅力。诺琳文化编著的这本《人气川菜》收录了川菜三大帮系的经典人气川菜，点睛制作秘诀和味型，给您带来一场川菜盛宴。
作者介绍
广州诺琳文化传播有限公司（原名师文化出版（香港）有限公司）于2006年进入图书市场，主打饮食文化、养生保健、时尚美容、怀孕育儿等生活类图书，少儿类图书也茁壮成长。我们奉行“名师文化视野，上品生活学养”的核心价值，以其丰富的出版资源与多家知名出版社长期深层次合作，共同打造生活图书和少儿图书精品。
目 录
Part 1 川菜诱人的秘诀 川菜味型 川菜烹调特色与方法 川菜常见调料 Part 2 素食类 酸辣泡菜 四川泡豇豆 四川泡菜 爽口泡白菜 卷鱼香豌豆 酸辣泡菜 四川泡豇豆 四川泡菜 爽口泡白菜卷 鱼香豌豆 爽口拌菜 酸辣白菜 渝味辣白菜 辣拌白菜丁 蒸芋头 麻辣拌菜 红油双蓝 多味鲜黄瓜 家常凉拌 虎皮尖椒 醋烹土豆丝 麻辣素丝 香拌五鲜 三鲜拌油菜 火爆大头菜 麻辣胡萝卜 辣拌萝卜 红油莴笋丝 香辣三丝 花椒油拌芦笋 脆嫩椒油扁豆 麻辣拌茭白 酱香子姜 麻酱拌生菜 鱼香辣豇豆 干煸四季豆 聚三鲜 酸麻藕丁 干烧冬笋 红油茄泥 雪菜炒冬笋 麻辣姜汁茄子 川香茄子 辣味茄丝 虾香爆泡菜 开水白菜 海米辣白菜 鱼香白菜 冬笋盐白菜 香辣白菜 麻辣白菜心 鱼胶白菜卷 麻辣冬瓜 米汤老南瓜 蒸酿一品南瓜 清扒南瓜 辣椒炒南瓜丝 椒油菌香小油菜 烧麻辣萝卜 干煸苦瓜 豆瓣苦瓜 川辣黄瓜 鱼香双瓜 鱼香番茄夹 辣煸土豆片 成都素烩 什锦砂锅煲 炝炒三菌 软炸鸡腿菇 香菇扒奶白菜 松仁烧香菇 蒜香烧平菇 麻香四鲜 Part 3 畜肉类 鲜味茄夹 蟹肉蒸酿丝瓜 清蒸茄条 …… Part 4 禽蛋类 Part 5 水产类 Part 6 豆类及其他
媒体评论
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