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内容简介
用铸铁锅做菜好处多多：它耐高温，可在煤气灶、电磁炉、烤箱间任意转换。它导热性能好，不论快熟还是慢炖，都是你制作酱汁和煨炖类菜肴的选择。它的"窒息式”烹饪法（盖上锅盖加热）能防止水分流失，避免食物烧干，保持原汁原味，也能让各食材味道充分融合。 尽管发挥你的烹饪创意，大胆使用铸铁锅吧！不管是二人世界还是家宴备菜，只需选择一口铸铁锅就好啦！
作者介绍
文森特?阿米艾勒（Vincent Amiel）烹饪设计师、美食作家。曾在法国地中海酒店、图米埃尔酒店担任主厨。如今，他专注于烹饪书籍的创作与出版，曾出版多部烹饪和烘焙书籍。并与法国《Saveurs》和《Elle餐桌》杂志合作，创作不同风格的创意美食主题栏目。 张紫怡毕业于中山大学法语专业，曾在法国企业、电影机构等从事翻译工作。关注并致力于法国时尚与生活方式作品的翻译和文化交流。
目 录
红甜椒秘汁鸡 红咖喱鸡肉丸子 香草白母鸡 红菜头烤仔鸡 鹌鹑炖卷心菜 血橙烤鸭 猪膘鼠尾草 西班牙辣味香肠面 北非辣椒油浸羊腿 唐杜里咖喱羊肉 无花果油封羊排 紫甘蓝苹果小羊腿 番茄汁煨牛肉丸 藏红花炖牛肉 科伦坡粉烩牛肉 墨西哥煨牛肉 勃艮第炖牛肉 迷迭香啤酒炖牛肉 惊喜白菜包 百里香烤小牛肉 洋蓟煨小牛肉 黄酒炒牛肉 盐腌肉煨蔬菜 苹果酒炖猪脸肉 照烧汁焦糖猪肉 香辣番茄炖香肠 平菇兔肉 绿咖喱牡蛎 樱桃番茄炖章鱼 鲷鱼杂烩 白汁鲽鱼 藏红花海鲜奶油杂烩 辣炖菜花 橘子炖苦苣
媒体评论
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