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内容简介

这本《协和0~3岁小儿营养与辅食添加全书》中，我们根据0～3岁婴幼儿生长发育的阶段性特点，以科学喂养的原则，按照月龄和各阶段所需的营养，做出了同步、具体的营养规划。对于父母在喂养宝宝过程中出现的疑问和误区，我们为您一一解答指正。另外，根据宝宝大脑发育的特点，我们还特意推荐了营养益智的美味食谱。

作者介绍

陈伟，毕业于青岛大学医学院医学营养系,现任北京协和医院肠外肠内营养科负责人，内分泌硕士学位。副主任医师，北京协和医学院硕士导师。现任中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员；中国营养学会临床营养分会副主任委员，中华医学会肠外肠内营养学分会老年学组副组长、青年委员会副主任委员，参加国家十五、十一五、十二五课题研究工作。发表学术论文二十余篇，SCI收录6篇，撰写科普书籍近二十部。

目 录

第 1 章 为宝宝提供全面、均衡的营养 Part1 均衡的营养对宝宝意义重大 智力发展的物质基础是大脑……………………… 26 营养是大脑发育的保障 … ……………………… 27 免疫力是宝宝健康的保卫者……………………… 27 均衡营养是宝宝的免疫之源……………………… 28 营养保障了宝宝的骨骼发育……………………… 28 均衡的营养能使宝宝拥有好性格………………… 30 Part2 宝宝的饮食原则 营养不可摄取过少………………………………… 31 摄取过多营养对宝宝的发育不利………………… 31 甜食不可过量 … ………………………………… 32 垃圾食品要少吃 … ……………………………… 33 Part3 宝宝营养素的来源 谷物 … …………………………………………… 34 蔬菜………………………………………………… 34 豆类及其制品 … ………………………………… 35 水果和坚果………………………………………… 35 肉类………………………………………………… 36 Part4 宝宝必需的营养 适量摄取动物蛋白………………………………… 37 蛋白质是大脑发育的关键营养 … ……………… 37 饱和与不饱和脂肪酸……………………………… 38 脂肪不可或缺 … ………………………………… 39 糖类的来源 … …………………………………… 39 糖类需要不断补充………………………………… 40 纤维素多存在于素食中…………………………… 40 纤维素保护宝宝肠道……………………………… 40 热量维持身体基本活动 … ……………………… 41 热量的来源………………………………………… 42 各种营养保持平衡………………………………… 42 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分………………… 43 钙的来源 … ……………………………………… 44 维生素D配合钙的吸收 …………………………… 44 几乎所有的食物都含磷…………………………… 44 铁是造血原料 … ………………………………… 45 铁的来源…………………………………………… 45 碘与宝宝智力……………………………………… 46 碘的来源…………………………………………… 46 维生素A对生长发育的影响 … ………………… 47 维生素A对免疫力的影响 ………………………… 48 维生素A对视觉的影响 …………………………… 48 维生素A的来源… ………………………………… 48 均衡B族维生素… ………………………………… 49 B族维生素的来源… ……………………………… 49 叶酸能促进神经细胞和脑细胞发育… …………… 50 叶酸的来源………………………………………… 51 维生素C帮助身体发育… ………………………… 51 维生素C的来源… ………………………………… 53 维生素C要适量摄取… …………………………… 53 维生素D能强壮骨骼……………………………… 53 晒太阳是最好的维生素D补充方法……………… 54 维生素D过量的危险……………………………… 54 维生素E保护智力，保护早产儿… ……………… 55 维生素E的来源… ………………………………… 55 第 2 章 0～3岁宝宝的成长与营养方案 Part1 新生儿至1周 新生宝宝的样子 … ……………………………… 58 宝宝在干什么……………………………………… 59 新生宝宝的个性…………………………………… 59 母乳是最好的营养选择…………………………… 60 初乳必不可少……………………………………… 61 宝宝必需的营养物质……………………………… 62 水分是必需的……………………………………… 63 早产宝宝的营养配方……………………………… 64 母乳与维生素K有什么关系……………………… 64 应尽早喂母乳……………………………………… 64 帮宝宝吸到乳头…………………………………… 65 前奶、后奶都要喂………………………………… 66 按需哺乳…………………………………………… 66 宝宝一哭就喂奶…………………………………… 67 宝宝拒绝吸奶怎么办……………………………… 67 当母乳不足时……………………………………… 68 增加母乳的办法…………………………………… 69 哪种情况不能喂养母乳…………………………… 70 配方奶的配制……………………………………… 71 把奶粉冲得浓一点好吗…………………………… 71 正确使用奶瓶……………………………………… 72 早产儿该如何喂养………………………………… 73 Part2 1周～1个月 宝宝的可爱样子 … ……………………………… 74 在睡觉中成长 … ………………………………… 74 母乳仍是首选……………………………………… 75 一些重要的矿物质和维生素……………………… 76 鱼肝油到底好不好………………………………… 77 母乳喂养次数……………………………………… 77 乳汁的味道………………………………………… 77 宝宝吐奶了………………………………………… 78 选择合适的奶嘴…………………………………… 78 母乳之外的喂养…………………………………… 79 Part3 1～2个月 宝宝长高长胖了…………………………………… 80 宝宝爱动爱笑了…………………………………… 81 重要的营养物质…………………………………… 81 适当喝些果汁……………………………………… 82 早产宝宝要补铁了………………………………… 83 吃奶时间缩短别担心……………………………… 83 让母乳更营养……………………………………… 84 人工喂养…………………………………………… 84 选择适宜的奶粉…………………………………… 85 怎样解决宝宝牛奶过敏的问题…………………… 85 宝宝体重下降有危险吗…………………………… 86 宝宝为何体重增长不足…………………………… 87 Part4 2～3个月 人见人爱的宝宝…………………………………… 88 宝宝会翻身了……………………………………… 88 重要的营养物质…………………………………… 89 补充维生素C… …………………………………… 90 母乳喂养次数和间隔……………………………… 90 适当调整夜间喂奶时间…………………………… 91 母乳分泌减少了…………………………………… 92 宝宝为什么厌食牛奶……………………………… 92 不要过早让宝宝吃米粉…………………………… 93 观察宝宝的排泄…………………………………… 94 Part5 3～4个月 宝宝好抱了………………………………………… 95 宝宝尝试“社交”………………………………… 96 不要急于添加辅食………………………………… 96 重要的营养物质…………………………………… 96 继续摄入充足的维生素…………………………… 97 喂养的次数和间隔………………………………… 98 人工喂养的宝宝要添加哪些食品………………… 98 消化不良出现“稀便”…………………………… 99 怎样给宝宝喂果汁………………………………… 99 肥胖儿和瘦小儿是喂养不当造成的吗…………… 100 Part6 4～5个月 眼神会追逐物体了………………………………… 101 手眼有了协调能力………………………………… 101 记忆力增强了……………………………………… 102 开始学说话了……………………………………… 102 宝宝能够辨别味道………………………………… 102 宝宝有了咀嚼能力………………………………… 103 营养素的需求和月龄有关………………………… 103 热量不必费心计算………………………………… 103 给宝宝补充各种营养素…………………………… 104 注意盐分和水分的摄入…………………………… 105 其他维生素的补充………………………………… 105 需要添加辅食的信号……………………………… 105 适合宝宝的辅食种类……………………………… 106 添加辅食的原则…………………………………… 106 怎样让宝宝接受辅食……………………………… 107 先给宝宝练习使用勺子…………………………… 107 喂饭要点…………………………………………… 108 怎样让宝宝吃蛋黄………………………………… 108 给宝宝吃水果……………………………………… 108 不要用水果代替蔬菜……………………………… 109 不宜给宝宝吃的辅食……………………………… 110 营养食谱 鲜菠菜汤……………………………… 111 营养食谱 香蕉奶昔……………………………… 111 一日饮食参考……………………………………… 111 Part7 5～6个月 身高、体重增长放慢了…………………………… 112 宝宝的感觉、智力发育迅速……………………… 113 宝宝开始不安分了………………………………… 113 母乳、其他乳制品为主…………………………… 114 辅食的种类………………………………………… 115 摄取铁是本月的重点……………………………… 115 钙、磷、镁、氟帮助牙齿发育…………………… 115 维生素的好处……………………………………… 116 添加辅食不要影响母乳喂养……………………… 117 成人饮食不一定适合宝宝………………………… 117 甜点不宜过量……………………………………… 117 宝宝用牙床咀嚼…………………………………… 118 警惕宝宝食物过敏………………………………… 118 寻找腹泻的原因…………………………………… 118 由细菌或病毒引起的腹泻………………………… 119 吃得过多、过杂…………………………………… 119 营养食谱 牛奶鸡蛋糊…………………………… 120 营养食谱 奶藕羹………………………………… 120 一日饮食参考……………………………………… 120 Part8 6～7个月 身体发育趋于平缓………………………………… 121 宝宝的表情越来越丰富…………………………… 121 宝宝开始认生了…………………………………… 121 开始理解语言……………………………………… 122 手的操作能力更灵活……………………………… 122 宝宝出牙了………………………………………… 122 出牙早晚与营养的关系…………………………… 123 添加有营养的辅食………………………………… 123 宝宝可以吃点盐了………………………………… 124 出牙时拒食的喂养方案…………………………… 125 面包牛奶粥好于米粥……………………………… 125 鸡蛋、鱼类及时添加……………………………… 125 宝宝爱吃水果……………………………………… 126 不要忽略补水……………………………………… 126 选择适宜的断奶时间……………………………… 127 断奶不等于停乳…………………………………… 128 喂奶前先吃些辅食………………………………… 129 对于减少吃奶的宝宝……………………………… 130 保护宝宝的乳牙 … ……………………………… 130 营养食谱 燕麦南瓜糊 … ……………………… 131 一日饮食参考……………………………………… 131 Part9 7～8个月 身体发育趋于稳定………………………………… 132 宝宝技能发育更进一步…………………………… 132 母乳不必轻易断掉………………………………… 133 继续添加辅食 … ………………………………… 133 碳水化合物、脂肪和蛋白质……………………… 133 其他营养素………………………………………… 134 适当增加固体食物………………………………… 135 让宝宝适应谷物…………………………………… 135 给宝宝吃肉………………………………………… 135 让宝宝习惯奶杯…………………………………… 136 让宝宝练习自己吃饭……………………………… 136 养成饮食好习惯…………………………………… 138 舌苔的变化与宝宝饮食的关联…………………… 139 营养食谱 鸡蛋羹………………………………… 140 一日饮食参考……………………………………… 140 Part10 8～9个月 宝宝体型的变化…………………………………… 141 宝宝的本领真不小………………………………… 141 母乳喂养渐渐停止………………………………… 142 循序渐进地给宝宝断奶…………………………… 142 乳类仍为主食……………………………………… 143 辅食多样化………………………………………… 143 适当增加点心和水果……………………………… 144 增加粗纤维食物、茎秆类蔬菜…………………… 144 面粉类食物的添加………………………………… 145 营养补充避免过量………………………………… 145 灵活添加辅食……………………………………… 145 泥糊类食物换成固体类食物……………………… 145 辅食尽量少放糖…………………………………… 146 和大人一起吃饭要注意…………………………… 146 宝宝食欲低怎么办………………………………… 146 宝宝开始偏食了…………………………………… 146 避免不安全的食品………………………………… 147 营养食谱 鱼片蒸蛋……………………………… 148 营养食谱 蔬菜拌牛肝…………………………… 148 一日饮食参考……………………………………… 148 Part11 9～10个月 越来越漂亮的体型………………………………… 149 宝宝会站了………………………………………… 149 从辅食中获取营养………………………………… 150 宝宝能吃原样水果了……………………………… 150 让宝宝接受蔬菜…………………………………… 150 维生素A、维生素D和铁… ……………………… 150 及时补充水………………………………………… 151 母乳仍可继续喂养………………………………… 152 逐渐改为一日三餐制……………………………… 152 辅食尽量采用蒸煮方式…………………………… 152 吃点心的时间……………………………………… 153 让宝宝愉快进餐…………………………………… 153 宝宝用手吃东西…………………………………… 154 对牛奶过敏的宝宝………………………………… 154 营养食谱 蛋奶糕………………………………… 155 一日饮食参考……………………………………… 155 Part12 10～11个月 宝宝会走了………………………………………… 156 宝宝在模仿大人说话……………………………… 156 宝宝开始学习坐下来……………………………… 157 宝宝有了长时间的记忆…………………………… 157 宝宝的饮食………………………………………… 158 需要的营养物质…………………………………… 158 含钙高的食物……………………………………… 159 向幼儿食物过渡…………………………………… 159 避免消化不良……………………………………… 160 宝宝不爱吃蔬菜时………………………………… 160 不能给宝宝吃的食物……………………………… 161 宝宝便秘了………………………………………… 161 营养食谱 南瓜小甜饼…………………………… 162 营养食谱 赤小豆粥……………………………… 162 一日饮食参考……………………………………… 162 Part13 11～12个月 健康的小身段……………………………………… 163 宝宝动作更加敏捷………………………………… 163 宝宝希望“自己来”……………………………… 164 营养素的需求……………………………………… 164 奶制品要坚持喂养………………………………… 165 高蛋白不可替代谷物……………………………… 166 额外补充维生素…………………………………… 166 要增加固体食物的摄入量………………………… 166 宝宝不喜欢吃主食怎么办………………………… 167 宝宝患了口腔炎…………………………………… 167 营养食谱 奶香三文鱼…………………………… 168 营养食谱 海带肉末粥…………………………… 168 一日饮食参考……………………………………… 168 Part14 1岁～1岁半 身体状况与发育特点……………………………… 169 稳步不跌倒的学步期……………………………… 169 宝宝可以原地起跳了……………………………… 170 消化系统逐渐成熟………………………………… 170 营养要全面均衡…………………………………… 171 谷物类与豆类搭配………………………………… 171 乳类食品要适量…………………………………… 172 肉蛋类食品营养好………………………………… 172 蔬菜、水果不可少………………………………… 172 含维生素的强化豆奶……………………………… 173 多摄入动物性蛋白………………………………… 173 脂肪供给要充足…………………………………… 173 糖类供给要充足…………………………………… 173 维生素D预防佝偻病……………………………… 174 矿物质和碳水化合物……………………………… 174 牛奶最好每天坚持喝……………………………… 174 合理的饮食搭配…………………………………… 175 给宝宝适当吃些较硬的食物……………………… 175 不可取的喂食方式………………………………… 176 豆浆饮用的注意事项……………………………… 176 宝宝的零食………………………………………… 177 让宝宝自己用勺子………………………………… 177 宝宝食欲下降的对策……………………………… 178 营养食谱 玉米薄饼……………………………… 179 营养食谱 酱香面………………………………… 179 一日饮食参考……………………………………… 179 Part15 1岁半～2岁 身体发育状况……………………………………… 180 宝宝的四肢灵活有力……………………………… 180 大脑发育最迅速…………………………………… 181 谷物提供热量……………………………………… 182 鱼、肉、蛋类提供蛋白质………………………… 182 蔬菜提供维生素和矿物质………………………… 182 肉类是铁的良好来源……………………………… 183 健脑食品…………………………………………… 183 安排健脑食物的注意事项………………………… 184 鼓励宝宝自己吃饭………………………………… 184 宝宝不愿意自己吃饭……………………………… 185 宝宝玩的时候喂饭不好…………………………… 185 正确给宝宝加餐…………………………………… 186 饮食要粗细搭配…………………………………… 186 选好食物原料……………………………………… 187 食物加工要细心…………………………………… 187 挑选合适的生日蛋糕……………………………… 187 营养食谱 西红柿牛肉面………………………… 188 一日饮食参考……………………………………… 188 Part16 2～3岁 体型趋于成人了…………………………………… 189 乳牙长齐了………………………………………… 189 走得既快又稳……………………………………… 190 进入大脑最活跃期………………………………… 190 认知能力进一步增强……………………………… 190 营养需求提高了…………………………………… 191 DHA对脑部发育有帮助… ……………………… 192 补铁不要过量……………………………………… 192 吃饭速度不宜过快………………………………… 192 饮食要有度………………………………………… 192 饮食要有规律……………………………………… 193 过度选食易导致宝宝偏食………………………… 193 睡前不要吃得过多………………………………… 193 防止食物过敏……………………………………… 193 预防食物过敏的措施……………………………… 194 营养食谱 香菇豆腐……………………………… 195 一日饮食参考……………………………………… 195 第 3 章 宝宝食物宜与忌 Part1 能使宝宝聪明的食物 能使宝宝聪明的营养物质………………………… 198 鱼肉………………………………………………… 199 猪肉………………………………………………… 200 鹌鹑蛋……………………………………………… 200 大豆………………………………………………… 200 小米………………………………………………… 201 玉米………………………………………………… 201 南瓜………………………………………………… 202 黄花菜……………………………………………… 202 大蒜………………………………………………… 203 橘子………………………………………………… 203 葡萄………………………………………………… 204 苹果………………………………………………… 205 核桃………………………………………………… 206 芝麻………………………………………………… 206 花生………………………………………………… 207 花生油……………………………………………… 207 Part2 增强免疫力的食物 用饮食帮助宝宝远离疾病………………………… 208 谷物类……………………………………………… 208 食用菌类…………………………………………… 208 含蛋白质的食物…………………………………… 209 含维生素的食物…………………………………… 209 Part3 强壮骨骼的食物 强壮骨骼的营养物质……………………………… 210 牛奶………………………………………………… 210 海带和虾皮………………………………………… 211 豆制品……………………………………………… 211 骨头汤……………………………………………… 211 蔬菜………………………………………………… 211 Part4 对发育有益的食物 胡萝卜……………………………………………… 212 白萝卜……………………………………………… 213 西红柿……………………………………………… 213 Part5 对皮肤好的食物 含维生素A的食物保护皮肤… …………………… 214 含维生素C的食物使皮肤白皙… ………………… 214 含维生素E的食物强健皮肤… …………………… 215 含胶原、弹性蛋白的食物丰盈皮肤……………… 215 Part6 不宜多吃的食物 含糖饮料…………………………………………… 216 浓茶和咖啡………………………………………… 216 松花蛋……………………………………………… 216 竹笋………………………………………………… 217 冷饮………………………………………………… 217 巧克力……………………………………………… 217 味精………………………………………………… 217 第 4 章 宝宝营养不均衡可能导致的疾病 Part1 营养摄取不当 营养不良的表现…………………………………… 220 导致营养不良的因素……………………………… 220 肥胖症的危害……………………………………… 221 怎样避免肥胖症…………………………………… 221 神经性厌食症的表现……………………………… 222 怎样避免神经性厌食症…………………………… 222 Part2 缺乏维生素 维生素A缺乏的表现… …………………………… 223 导致维生素A缺乏的因素… ……………………… 224 B族维生素缺乏的危害… ………………………… 224 怎样从食物中补充B族维生素… ………………… 225 维生素C缺乏的危害… …………………………… 225 什么食物可以补充维生素C… …………………… 226 佝偻病与手足搐搦症……………………………… 226 宝宝为什么会缺乏维生素D……………………… 226 Part3 缺乏微量元素 铁缺乏有哪些危害…………………………………………… 227 锌缺乏有什么表现…………………………………………… 227 缺碘引起的疾病有哪些……………………………………… 228 缺钙的表现…………………………………………………… 228 第 5 章 宝宝常见疾病与饮食调养 Part1 感冒 识别、预防和应对…………………………………………… 232 调养食谱之萝卜生姜汁……………………………………… 232 Part2 百日咳 识别、预防和应对…………………………………………… 233 调养食谱之丝瓜粥…………………………………………… 233 Part3 便秘 识别、预防和应对…………………………………………… 234 调养食谱之红薯粥…………………………………………… 234 Part4 急性扁桃体炎 识别、预防和应对…………………………………………… 235 调养食谱之苦瓜清汤………………………………………… 235 调养食谱之苦瓜清汤……………………………… 235 Part5 中暑 识别、预防和应对………………………………… 236 调养食谱之冬瓜粥………………………………… 236 Part6 水痘 识别、预防和应对………………………………… 237 调养食谱之金银花甘蔗茶………………………… 237 Part7 痱子 识别、预防和应对………………………………… 238 调养食谱之冬瓜猪肉汤…………………………… 238 Part8 湿疹 识别、预防和应对………………………………… 239 调养食谱之绿豆海带汤…………………………… 239 Part9 痢疾 识别、预防和应对………………………………… 240 调养食谱之大蒜粥………………………………… 240

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