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内容简介
蛋糕做得太多吃不完怎么办？放置会变质，丢弃又太可惜。烘焙蛋糕虽然美味，有时就会陷入这样的困境。《熟成蛋糕(越放越美味的糕点)》作者日本烘焙大师矶贝由惠教你简单地使用坚果和香料，制作黑糖香蕉蛋糕、蜜蜂可可蛋糕、橙子咖啡蛋糕、史多伦蛋糕、巴巴蛋糕等40款美味的熟成蛋糕。这些蛋糕能保存1周～3个月，有些甚至保存半年，味道也不会流逝，而且放得越久，熟成蛋糕越香浓。即使分量过多，也不怕放不住，快来试一试吧！
作者介绍
矶贝由惠，毕业于法国巴黎丽池艾丝高菲耶厨艺学校（Ecole Ritz Escoffier），在法国各地学习烹饪和糕点制作期间，亲身感受了法国当地的美食文化，被欧洲各地的传统糕点深深吸引。深入研究熟成蛋糕15年以上。现在，正在研究家庭烹饪的美味秘诀和烹饪方法。创办了Ecole de gastronomie RAFFINEE烹饪教室。著有《魔法油渍菜BOOK》（小社）、《用橄榄油制作法式糕点》、《用橄榄油制作大人的甜点》（文化出版局）、《法式薄饼和可丽饼大全》（GRAPH出版社）。
目 录
前言 介绍3种类型的熟成蛋糕 制作熟成味道的食材 熟成和保存的4个要点 Part 1 烘烤蛋糕 黑蛋糕 黑啤酒蛋糕 橙杏蛋糕 谷物夹心蛋糕 柿干无糖无油蛋糕 无花果杏仁膏蛋糕 蜂蜜柠檬蛋糕 菠萝啤酒蛋糕 果仁胡萝卜磅蛋糕 黑糖香蕉蛋糕 苹果燕麦蛋糕 香料南瓜蛋糕 香料橙子蛋糕 薰衣草柠檬蛋糕 迷迭香橄榄蛋糕 复古红蛋糕 枫糖生姜蛋糕 抹茶柠檬薄荷蛋糕 蜂蜜可可蛋糕 Part 2 水蒸蛋糕 圣诞布丁蛋糕 新鲜柠檬蛋糕 抹茶菠萝蛋糕 黑巧克力蛋糕 黑糖啤酒蛋糕 莓呆奶酪蛋糕 橙子咖啡蛋糕 柿子苹果蛋糕 核桃蜂蜜蛋糕 生姜蛋糕 白味噌杏蛋糕 椰子香蕉蛋糕 Part 3 发酵蛋糕 史多伦蛋糕 巴巴蛋糕 燕麦香料巴巴蛋糕 可可莓果巴巴蛋糕 咕咕霍夫蛋糕 巧克力咕咕霍夫蛋糕 香橙发酵蛋糕 卡布奇诺发酵蛋糕 苹果发酵蛋糕 关于材料 关于模具
媒体评论
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